醋泡雞爪的做法是什麼？

醋泡雞爪不僅好吃開胃，而且具有豐富的營養價值。雞爪本身具有豐富的膠原蛋白，能夠有效補充人體所需營養成分，同時，醋在一定程度上促進人體腸胃蠕動，加快人體消化和吸收，有利於人體健康。作為一種常見的家常小吃，深受廣大朋友的喜愛那麼，醋泡雞爪的做法是什麼呢？

首先，選購優質新鮮的雞爪。選購雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤，無殘留黃色硬皮；雞爪質地緊密，富有彈性，表面微幹或略顯濕潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。

然後，將雞腳剪去指甲，洗淨，斷開。放入沸水中燙掉至變色後撈出，用清水洗淨瀝幹。在一乾淨鍋內在加入清水，下薑片、料酒，燒開後放入雞爪約煮5分鐘。撈出再次用清水沖洗乾淨，瀝幹。放入冰水中，浸泡約10分鐘。

最後將陳醋、生抽、鹽、芝麻油、白糖放入乾淨的玻璃瓶中，混合攪拌均勻後，放入雞爪。再放入薑片與小米椒，密封後放入冰箱製冷約5小時即可用食。酸甜可口的雞爪就製作完成了，可以隨吃隨取，為了保證新鮮，一次不宜做太多。方法簡單易於操作，可以在家嘗試。

醋泡雞爪具有豐富的營養價值，因為雞爪中含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃能軟化血管，而且醋也有促進消化的功能。同時，雞爪還具有美容功效，膠原蛋白在酶的作用下，能提供皮膚細胞所需要的透明質酸，使皮膚水分充足保持彈性。