薺菜豆腐羹做法，這些步驟你掌握了嗎？
薺菜是一種常見的蔬菜，很多人也喜歡吃，這種蔬菜的營養也很豐富，比如含有蛋白質、維生素、胡蘿蔔素、乙醯膽鹼等等，吃這種蔬菜不僅能夠補充多種營養，還具有很高的藥用價值，比如這種蔬菜具有降血壓、健胃消食、治療腸炎等疾病的作用。
一、薺菜豆腐羹做法
材料
薺菜，嫩豆腐，豬裡脊肉絲，鹽，雞精，水澱粉，香麻油
做法
1.準備原材料。肉切絲，幹澱粉放水攪拌成水澱粉
2.薺菜反復清洗乾淨，擇去根和老葉，瀝幹切碎
3.裡脊肉絲放點蠔油拌勻醃制
4.嫩豆腐在盒子底部對角各剪一個小口子，倒扣底部朝天，用刀背輕輕拍幾下。撕去表面薄膜，倒扣在案板上，切成小塊
5.鍋裡放一碗水燒開，入嫩豆腐丁燒開後轉小火再煮兩分鐘
6.倒入醃制好的裡脊肉絲，用筷子攪散，煮兩分鐘
7.倒入薺菜碎，放鹽和雞精調好味道，煮30秒
8.倒入準備好的水澱粉，推勻，湯有些羹狀，淋些香麻油，即可出鍋
二、薺菜豆腐羹的做法步驟
材料
主料：薺菜75克，豆腐(南)200克，
輔料：幹香菇25克，竹筍25克，水麵筋50克，胡蘿蔔25克，
調料：鹽3克，味精1克，薑3克，香油1克，植物油10克，豌豆澱粉5克
做法
1.嫩豆腐切成小丁；
2.水發香菇切小丁；
3.胡蘿蔔洗淨，入開水氽熟後，切成小丁；
4.薺菜洗淨，去雜，切成細碎；
5.熟筍（煮熟）和麵筋也切成小丁待用；
6.炒鍋下生油，燒至七成熱，加雞湯、精鹽、豆腐丁、香菇丁、胡蘿蔔丁、熟筍丁、麵筋、薺菜，再加入薑末、味精；
7.燒開後，用水澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，出鍋前淋上香油，裝入大湯碗即成。
三、薺菜豆腐羹
材料
嫩豆腐1盒
薺菜250克
澱粉適量
鹽適量
做法
1.豆腐切絲，養在清水中去豆腥味
2.燒開水一鍋，薺菜洗淨淖水，待水沸騰之前撈起，以免菜色變黃
3.淖過水的薺菜泡在冰水中（冷水亦可）降溫
4.撈起薺菜，理順薺菜根部，將薺菜根切除，以免影響羹色澤
5.擰乾薺菜水份，切末；澱粉溶水拌勻
6.燒開水半鍋，水沸騰後，倒入薺菜末，水澱粉，煮開後，大火轉中火，撈出豆腐絲，入鍋煮2分鐘。