青椒帶皮蛇的做法，包你一學就會

青椒帶皮蛇是一道味道特別的典型的北方菜，很多人開飯那些地方就一定要吃這道菜品，而其實在家裡也是製作很方便的，只需要準備好相關的東西，然後把菜花蛇去皮洗淨後切小用高壓鍋加入作料熬制3-5分鐘，然後用大火加入油在另一個鍋中，加入青椒等配料，最後加入蛇放下去爆炒2-3分鐘。然後加以其他作料，閉火悶5分鐘，味道更加醇香。

主料：菜花蛇750克

配料：幹紅椒25克，青椒50克。

調料：植物油50克，精鹽5克，味精3克，雞精3克，八角、桂皮、香葉各2克，蠔油10克。

1、將蛇宰殺用80℃溫水燙3分鐘，退去蛇鯪、內臟，洗淨，砍成4釐米長的段，入高壓鍋加八角、桂皮、香葉和水，上汽壓3分鐘，倒出。

2、青椒切斜圈。

3、鍋置旺火上，下入植物油，燒至五成熱，將蛇倒入鍋內加幹紅椒燜，再入精鹽、味精、雞精、蠔油燜至味入透，再把蛇選出來待用。

4．鍋內留底油，下入青椒，加精鹽、味精炒香，再倒入蛇段一起翻炒至熟，出鍋裝盤即可