茄汁脆皮豆腐怎麼做？這樣操作就行了！

今天推薦的是一道非常健康的美食，那就是茄汁脆皮豆腐，脆皮豆腐含有豐富的蛋白質，另外所含的熱量和脂肪都非常低，吃脆皮豆腐可以獲得很好飽腹感，也不會導致身體發胖，所以這是減肥佳品，廣大愛美的女性朋友一定不能錯過。

一、茄汁脆皮豆腐的做法

主料

南豆腐

輔料

生粉、油、番茄醬、糖、鹽

做法

1.南豆腐切成薄塊，沾一層薄薄的生粉

2.鍋中油至7成熱，將豆腐塊放入鍋中，煎至兩面金黃

3.將豆腐塊撈出控油

4.鍋中留底油，倒入番茄醬翻炒，加入糖，鹽炒勻，將煎好的豆腐塊放入鍋中翻炒，均勻裹上番茄醬即可

小貼士

1.豆腐上沾的澱粉薄薄一層即可，豆腐塊不要切太厚，否則不入味

2.炸好的豆腐也可以換別的調料燒成鹹鮮口味~

二、茄汁脆皮豆腐的做法步驟

1、豆腐切塊放入水裡焯一下，大約2分鐘撈出控幹水備用。

2、澱粉，麵粉和水調成糊狀（不要太粘）把豆腐放入調好的麵糊裡。

3、炒鍋放入油，油溫大概6成熱得時候放入豆腐，炸成金黃色撈出控幹油然後裝盤。

4、鍋裡留點底油放入番茄醬，白醋，白糖，加水熬。

5、放胡蘿蔔粒，玉米粒，青豆粒，葡萄乾熬成粘稠澆在豆腐上。

三、魚香脆皮豆腐

材料

主料：內脂豆腐一塊（嫩豆腐）

調料：蔥、薑、蒜、鹽、味精、白糖、醋、醬油、紅幹辣椒、紅、黃辣椒、黃紅番茄、胡椒粉和澱粉

做法

1、將蔥、薑、蒜切成末，將半勺鹽、3勺白糖、半勺味精、半勺胡椒粉、1勺醬油、3勺醋倒入容器中，再加入適量的清水調成魚香汁備用。

2、把內脂豆腐切成大塊，切的時候要小心一點，因為內脂豆腐很容易碎。把切好的豆腐一塊一塊的排入盤中，在烹飪豆腐之前可以來裝點一下盤子，把四個小番茄從中間切開，擺在盤子上，這樣盤子就漂亮多了。

3、炒鍋上火後倒入油，油熱後就可以炸豆腐啦，小竅門：怎麼樣才能讓又軟又嫩的內脂豆腐在鍋中炸的時候不碎？用幹澱粉把豆腐塊裹住，然後在下鍋炸，豆腐就可以保持原來的形狀了。炸的時候一定要用大火，並用勺子在鍋中慢慢攪動，這樣可以避免豆腐塊在炸的時候粘在一起，豆腐塊成形後，撈出，控幹油，將豆腐塊擺入盤中。

4、接下來將鍋中倒入油，油熱後把適量的紅辣椒倒入鍋中，炒香後倒入蔥、薑、蒜，翻炒片刻後將備好的魚香汁倒入鍋中，大火收汁，倒入芡汁勾芡。當鍋中的汁成糊狀時就可以出鍋了。

5、最後將魚香汁均勻地淋在豆腐塊上，外焦裡嫩的魚香脆皮豆腐就做好了。