青椒炒魚幹的做法有哪些？

魚幹很多人經常用於烹飪，直接食用味道可能有點大，魚幹比較好吃的一種吃法就是用青椒炒，辣味十足，十分爽口。青椒炒魚幹可以選擇小魚，也可以選擇魷魚，做法多樣，根據個人喜好而定。

1.幹魷魚洗乾淨，放在鍋裡用熱水煮滾，大概煮半個小時左右。幹魷魚煮熟後會變得捲曲，煮好後撈上來不要立馬切，以免燙到手，等涼一些再切。把食材都切好，青椒切條，大蒜切塊，魷魚切條。切魷魚的時候，要按著紋理來切這樣就很容易切開了。鍋裡倒油燒熱，然後放蒜塊爆香。放入青椒翻炒，差不多翻炒十幾下。放入魷魚條一起翻炒，也是十幾下左右，如果有些人不想吃太嫩的青椒可以炒久一些。加入一些紅燒醬油和鹽。這裡鹽可以少放些，因為幹魷魚本身就是鹹的。味精的話本人是從來不加的，如果有人需要也可以加些。再翻炒幾下就可以出鍋了。

2.先把幹魷魚洗淨、切條，把各種調料切條，鍋熱下油，下薑絲、蒜爆香，下魷魚絲翻炒幾下，再依次放下所有調料（胡蘿蔔、洋蔥、青椒）放入適量鹽，翻炒即可出鍋。

3.準備適量魚幹。青椒2根把魚乾洗淨去骨撕碎。青椒切絲。薑蒜切碎。油鍋燒熱。下入魚幹小火慢煎。下入魚幹小火慢煎。2分鐘後翻煎另一面。煎至兩面微焦黃。加入薑、蒜煎出香味。加入青椒絲翻炒。炒至青椒變軟，加少許鹽（魚幹是鹹的，只要加一點點讓青椒入味即可），少許味精，倒入料酒翻炒均勻即可。出鍋裝盤。