幹煸豇豆怎麼做？

幹煸豇豆是一道家常菜，以豇豆為主要食材，加入其他配菜調味，這道菜的做法可謂是多種多樣。幹煸豇豆做出來是十分入味的，而且營養豐富，一般人都能食用，還可以自己決定煸的時長。

1.豇豆洗淨切小段，五花肉切片，小鍋裡加入500g油，加熱至8成熱（試油溫可以用一根豇豆放進去，快速浮起來油溫就達到8、9成熱了），倒入豇豆，過油2分鐘，大蒜切碎備用，兩分鐘後，撈出豇豆控油備用，炒鍋裡加入少量的油，加熱至冒煙，倒入大蒜、花椒、幹辣椒節熗鍋，幹辣椒放到鍋的一側，大蒜成金黃色後倒入五花肉炒至五花肉表面微黃。倒入過油後的豇豆，快速煸炒，放入食鹽，花椒粉翻炒1分鐘，起鍋前加入白糖，翻炒均勻關火。

2.將豇豆洗淨，切成3釐米左右的段待用。炒鍋洗淨置旺火上，放油燒至七成熱，下豇豆，炸至皺皮時撈出，瀝幹油份待用。鍋中適量留油，倒入醬油加色，放入豇豆煸炒至幹香，放鹽、芽菜炒出香味，再放紹酒、香油、味精炒勻即可。

3.豬肉剁成肉末，豇豆折成段，紅蔥，蒜，薑分別切片，蔥切碎。豬肉用生粉、蠔油、雞粉、胡椒粉、料酒醃味半小時。鍋燒熱放適量的油，扁炒豇豆，多扁一會軟熟，有少許焦，清洗乾淨鍋，燒熱，放油，爆香薑蒜紅蔥片；跟著放肉末炒變色；跟著放豇豆、紅油辣椒醬、鹽、雞粉、少許生抽，扁炒一會，放蔥花炒勻即可。