清湯魚的做法是什麼

魚很多人都吃過，魚的營養豐富，有人體需要攝入的營養物質，多吃魚對身體也有好處。魚的吃法很多，清湯魚也是一種。清湯魚做法簡單，可以說是為口味清淡的人量身定做的，非常適合養生。

做法一

製作食材：鯉魚500克(其他魚也可以)、蔥、薑、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。

製作方法

1.將魚洗乾淨，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。

2.鍋內放少許油，油燒熱後，用蔥花熗鍋，然後加入適量水(漫過魚身即可)，將魚放入鍋內。

3.放入料酒、蔥、薑、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。

4.開鍋後，慢燉30分鐘左右即可。

做法二

製作食材：鮮魚1尾、五花肉5錢、玉蘭片3錢、冬菇、青菜各3錢、清豬大油50克、雞精、高湯、鹽、胡椒粉、花椒、香菜、蔥薑、明油各適量。

製作方法

(1)將魚刮洗乾淨，在魚背上割上斜花刀;肉、玉蘭片、冬菇、青菜切片，香菜切末，蔥切段，薑切片。

將魚刮洗乾淨，在魚背上割上斜花刀

(2)先將魚入水氽一下，去其醒雜味撈出，再投入熱油中一煎撈出。

(3)勺中加底油燒熱，加入蔥薑花椒香菇加料酒，再加高湯，放入魚，燒開後打去浮沫，慢火燉透入味，調好口味，撿去蔥薑花椒，倒入湯碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。

(4)料酒可根據自己的品味更換成白酒類去除腥味且效果更佳。

做法三

草魚一條，胡蘿蔔兩根，嫩豆腐一塊，蔥一根

薑一小塊，花椒一小把，白醋（或青檸檬） 一勺（半個），料酒

步驟

1.買魚的時候就讓人家片成魚片，回來用水沖洗乾淨以後用鹽和料酒醃15分鐘。胡蘿蔔切片、薑切片分兩份，蔥切段。接半鍋水，胡蘿蔔放進鍋裡煮。

2.魚醃好後再用水沖洗一遍。鍋裡熱油，油8成熱的時候放花椒進去，然後魚全部放進去，放薑片，把魚煎熟。煮胡蘿蔔的水開了以後，放蔥段、薑片和醋一勺（或半個青檸汁，不是把青檸放進去煮是擠青檸汁進去），把煎好的魚用鍋鏟盛起放進去，除去花椒。

3.蓋蓋中大火煮沸5分鐘以後轉小火煮20分鐘。另外用一口鍋豆腐切塊放進去焯水去除澀味，魚煮沸5分鐘以後把豆腐放進去。

4.關火前放鹽，可以邊放邊嘗，自己覺得鹽味夠了就行。