紅燒雞爪怎麼做會更好吃？
紅燒雞爪，在做的時候需要準備的配料有很多種，首先就是生抽和老抽良種是為了上色的，能夠讓顏色看起來更加好看，還需要準備一些辣椒八角和大料，先把雞爪冷凍一下，解凍以後切成小塊狀，吃起來會更方便，做的時候也不用擔心放不開。
做法一
材料
雞爪、生抽，老抽，鹽，辣椒，八角，大料。
做法
1、將解凍的雞爪洗淨後，把雞爪尖尖的指甲剁掉。
2、燒一鍋水，自己配製鹵水。我放的是:生抽，老抽，鹽，辣椒，八角，大料。china town也有現成的鹵料賣。水開後，大火放雞爪煮20分鐘。(時間可以自己酌情考慮，主要是雞爪進了顏色，進了味道，用筷子戳戳，爛了就可以了。但是，不要煮得太久，要不雞爪就沒有嚼勁了。)
3、然後把炒鍋燒熱，放油，蔥蒜，準備下鍋了。我還放了點糖在油裡融化了。炒得時候加點料酒最好。
4、最後放點配料，味精之類的，出鍋!
做法二
材料
雞爪，薑片，蒜瓣，八角，幹辣椒段，小蔥白，蔥綠，生抽，老抽，鹽，糖，油。
做法
1.雞爪剪去指甲洗淨，入鍋中穿燙一下，瀝出備用。
2.薑片、蒜瓣、八角、幹辣椒段、蔥白、蔥綠準備好。
3.熱鍋入油，油稍熱加入薑片、蒜瓣、八角爆香，轉中火加入幹辣椒段及雞爪炒一炒。(這裡要小心啊，雞爪皮容易爆的，別燙到自己哦!)
4.加入生抽、老抽、一點點糖繼續翻炒上色，然後加一小碗水加蓋轉大火燒開。
5.燒開後開蓋嘗嘗水的鹹淡，加鹽調節，然後加蓋轉小火燒至軟並入味。
6.大火收幹汁水，撒入蔥綠起鍋。
貼士
最後收汁的時候可以不要收太幹，留少量濃汁，這樣味道更美!