蘑菇炒肉的做法和技巧，你掌握了嗎？

無論是哪種蘑菇，都可以和肉同炒，蘑菇炒肉味道鮮美，是常見的下飯菜，不過很多人做這道菜的時候會有些苦惱，因為有些蘑菇水分比較多，炒的時候會出很多湯汁，這種情況下其實只需將蘑菇事先焯水撈出晾乾就可以解決了。

用料

主料：豬肉100克，平菇200克

輔料：青蒜60克，郫縣豆瓣醬2茶匙，生抽1湯匙，醬油2茶匙，蔥1小段，植物油2湯匙，食鹽4克，薑1小塊

蘑菇炒肉的做法

1.把豬肉清洗乾淨，放鍋裡煮透

2.新鮮平菇200克

3.洗淨後撕成小條

4.青蒜洗淨，切段備用

5.把煮好的豬肉切片，蔥薑切好，好像豬肉我沒煮透哈

6.炒鍋燒熱加入植物油，小火炒郫縣豆瓣醬，然後加入蔥和薑，接著加入豬肉翻炒，加入生抽和醬油翻炒上色

7.然後加入平菇翻炒，加入適量精鹽翻炒

8.炒至平菇塌下，加入蒜苗翻炒均勻即可

烹飪技巧

平菇也可以在開水中焯水，這樣炒的時候就不會出太多的水。