炸雞柳的做法大全有什麼？

現在外面比較常見的一種小吃就是炸雞柳，在做炸雞柳的時候首先準備的就是雞肉雞蛋，還有麵包糠麵包糠裹在外面一層，會吃起來更加酥脆一些，雞柳肉提前用料酒和胡椒粉醃制一下，之後炸好準備好番茄醬，蘸醬吃，口感會更好。

材料

【原料】雞肉500克、雞蛋2個、麵包糠30克

【調料】食鹽5克、料酒5毫升、胡椒粉3克，番茄醬、食用油各適量

做法

1、雞胸肉洗淨後用刀背拍幾下，再切成大小均勻一致的粗條；

2、雞肉加入鹽、胡椒粉、料酒和蛋清，醃制約30分鐘左右；

3、將蛋黃均勻攪拌成蛋液，並準備好麵包糠；

4、將每一根雞柳均勻地蘸上蛋液，然後均勻地裹上麵包糠；

5、鍋中加入足量的食用油，大火燒熱後轉成小火，再放入雞柳；

6、將雞柳炸至變金黃後撈出控油，吃時蘸上番茄醬即可。

小訣竅

1、用刀背拍雞脯肉，是為了讓肉質變得更松，炸出來的雞柳會嫩滑。

2、麵包屑如果不容易沾上，可用手按壓著沾，儘量多沾些麵包屑來增加雞柳的酥脆口感。

3、醃制雞肉的時候，可根據個人的口味添加醃制料，如加入五香粉、蠔油等。

材料

A.雞裡肌4條，法式芥末醬2大匙，蜂蜜2大匙，B.米酒適量，胡椒鹽適量，檸檬汁20㏄，C.脆炸粉4大匙，低筋麵粉7大匙，水適量，雞蛋1顆

做法

1.蜂蜜和法式芥末醬拌勻後成沾醬；雞裡肌洗淨瀝幹水分，放入所有材料B中醃制約5分鐘備用。

2.取一盆，將材料C混合成面糊，將作法1雞裡肌均勻沾裹面糊後再沾裹一層幹低筋麵粉。

3.熱鍋，放入炸油燒至180℃，慢慢放入作法2雞柳條炸至表面呈金黃酥脆，撈起瀝幹油脂，食用時佐作法1的沾醬即可。