二毛燒雞做法有哪些？

二毛燒雞確實是傳統的一道名菜，可是想要吃到這些美味的食物，並不是說必須到當地才可以吃得到，因為在生活當中自己也可以嘗試動手製作，下面就來認識以下介紹是二毛燒雞的做法。

1、精選生雞，加工精細。不收病、殘、死雞，不收白條雞，選用當年生長一二斤左右的雛雞，然後宰殺放血，腿毛去爪，解剖造型。加工後的白條雞，要求雞皮光潔，色澤鮮正，腹內乾淨，翅、腿、頸等部位安放得當，造型美觀。

2、配料適當而齊全。在煮雞時主要配料有：砂仁、桂南、良薑、肉桂、陳皮、白芷等十幾味藥料和上等醬油。

3、煮雞方法講究。用火文武兼施，蒙油蓋頂，火候掌握適當，一般要煮三四小時以上，至藥料入味透徹為止。因雞湯的味道極為鮮美醇厚，故現用“雞湯”，還是開業以來沿用至今的“老湯”之傳說。

4、“二毛燒雞“的色、香、味、形、品質俱佳。在醇厚的鹹鮮中，骨酥肉爛，鹹味略重，久放不變其味，就是炎熱的夏季，也能放上一周保持鮮味。同時，由於用的藥料齊全，經常食用“二毛燒雞”，能溫中和胃，消痰理氣，增加食欲，對年老體弱的人有強身健胃之作用。