炒大頭菜的做法有哪些？

炒大頭菜關鍵是食材以及調味料的使用，因為這些細節問題都會直接影響到食物的口感，所以本身喜歡這些食物的朋友們，對於做法以及技巧的掌握也要瞭解，下文則是詳細的做法介紹。

一、原料列表

結球甘藍（綠）500.0g木耳(水發)200.0g

食用調和油 20.0g大蔥 25.0g醋 5.0g

白砂糖 5.0g醬油 10.0g味精 5.0g辣椒(紅，尖，幹) 30.0g

蝦仁（紅） 20.0g魚奇油 10.0g

1.大頭菜留葉，用手將葉撕成塊。

2.滑鍋內加植物油燒熱，加入辣椒絲、蔥薑絲煸出辣香味，即加入大頭菜葉幹煸至軟，隨加醬油、鹽、味精、白糖，翻炒，出鍋時烹醋和耗油。

二、【食療作用】

1.解毒消腫，防癌抗癌：大頭菜含有豐富的食物纖線可促進結腸蠕動，縮短糞便在結腸中的停留時間，稀釋成物，降低致癌因數濃度，從而發揮解毒防癌的作用。可用於防治結腸癌、乳腺癌、肝癌。

2.下氣消食：大頭菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質，經水解後能產生揮發性芥子油，具有促進消化吸收的作用。此外，大頭菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食欲，幫助消化。

3.利尿除濕：大頭菜含有鈣、磷。鐵等微量元素，被人體吸收後，能利尿除濕，促進機體水、電解質平衡，可用於防治小便澀痛，淋瀝不盡之症。