涼拌苦菊的做法，你會嗎？

苦菊是日常生活中一種常見的綠色蔬菜，但是苦菊比一般的蔬菜要微苦一點。苦菊可以涼拌也可以炒熟吃，涼拌的苦菊非常的爽脆可口，吃起來很清爽，並且苦菊不僅好吃，還具有清熱解毒的功效，是一種既美味又具有豐富營養的蔬菜。那麼今天就教大家涼拌苦菊的做法。

原料

苦菊、花生、鹽、生抽、醋、白糖、雞精、香油。

特色

家庭餐桌最健康的家常菜——做法簡單，價格實惠。

做法

1、平底鍋燒熱，倒油，放入花生，炒熟。

2、去皮，敲碎。

3、苦菊洗淨瀝幹水分備用。

4、掰段，放入碗內。

5、生抽、醋、白糖、香油、雞精，調成醬汁。

6、將花生碎放入。

7、倒入醬汁。

8、攪拌均勻，即可。

做法二

材料：

苦菊、大蒜、料酒、醬油、陳醋、耗油、白糖、精鹽、花椒、植物油、紅椒

做法：

1、苦菊洗淨，控水備用。

2、蒜瓣切成小粒，紅椒去籽切絲備用。取乾淨小碗倒入一湯匙料酒，少許醬油，一點精鹽，1/2湯匙耗油,調入一湯匙白糖，調勻成味汁。

3、起油鍋，油熱後放入花椒爆香，撈出花椒。

4、倒入調好的味汁，小火炒至粘稠關火、苦菊掰成小段盛入乾淨容器裡，倒入蒜粒、炒好的味汁，晾涼後倒在苦菊上，拌勻即可。

小貼士：

1、為了突出苦菊的口感和清爽，精鹽要少放。

2、耗油、料酒，陳醋等調汁後熬制稍微粘稠再用來調苦菊。

3、喜歡生薑的可以適當放一點薑末在裡面。