魚香脆皮豆腐怎麼做？

魚香脆皮豆腐要如何製作，這是很多人苦惱的，因為愛吃的食物總是需要到外面才可以吃得到，確實也比較麻煩，而且還會擔心外面食物的健康衛生問題，因此喜歡這些食物的朋友可以嘗試以下介紹的魚香脆皮豆腐做法。

一、用料

原料:內脂豆腐一塊

調料:蔥、薑、蒜、鹽、味精、白糖、醋、醬油、泡辣椒、胡椒粉和澱粉

二、做法

1、首先將將蔥、薑、蒜切成末，將半勺鹽、3勺白糖、半勺味精、半勺胡椒粉、1勺醬油、3勺醋倒入容器中，再加入適量的清水調成魚香汁備用。

2、然後把內脂豆腐切成大塊，切的時候要小心一點，因為內脂豆腐很容易碎。把切好的豆腐一塊一塊的排入盤中，在烹飪豆腐之前可以來裝點一下盤子，把柳丁從中間切開，然後切成薄片，將橙片擺在盤子邊上，把三個小番茄從中間切開，擺在橙片上，這樣盤子就漂亮多了。

3、炒鍋上火後倒入油，油熱後就可以炸豆腐啦，小竅門:怎麼樣才能讓又軟又嫩的內脂豆腐在鍋中炸的時候不碎?用幹澱粉把豆腐塊裹住，然後在下鍋炸，豆腐就可以保持原來的形狀了。炸的時候一定要用大火，並用勺子在鍋中慢慢攪動，這樣可以避免豆腐塊在炸的時候粘在一起，豆腐塊成形後，撈出，控幹油，將豆腐塊擺入盤中。

4、接下來將鍋中倒入油，油熱後把適量的泡辣椒倒入鍋中，炒香後倒入蔥、薑、蒜，翻炒片刻後將備好的魚香汁倒入鍋中，大火收汁，倒入芡汁勾芡。當鍋中的汁成糊狀時就可以出鍋了。

5、最後將魚香汁均勻地淋在豆腐塊上，外焦裡嫩的魚香脆皮豆腐就做好了。