營養飲食

牛肉鍋包肉的做法有哪些?

牛肉鍋包肉的製作方法大家是否有關注呢?因為在生活當中很多人對鍋包肉都是比較喜歡吃的,所以如果能夠瞭解最具體的做法以及步驟之後,那麼想要做出牛肉鍋包郵就變得更加簡單了。

一、牛肉版鍋包肉的做法步驟

1. 牛肉切大片,肉捶砸砸。

2. 調汁:鹽,白醋,白糖,生抽,蔥絲,薑絲,澱粉。

3. 麵粉,生粉,油,水,調成糊(掛糊之前先沾幹生粉,效果更好)

4. 牛肉片掛上糊下油鍋,中火炸,表面微黃。

5. 鍋留少油,下湯汁,小火熬粘稠。

6. 湯汁澆在肉片上。

7. 又做一次。

二、鍋包肉的做法步驟

1裡脊切3-5cm寬的肉片,用刀背在每片肉上剁幾下。

2洗去血水,多用水沖幾遍後攥幹水分,越幹越好這樣容易吸收調味料的湯汁。

3攥幹的肉片放入適量蔥姜水。

4放入白胡椒粉、料酒、少許鹽。

5放好調味料及生粉後的肉片反復摔打幾下,這樣更容易入味,摔打後肉片和生粉攪在一起有粘手的感覺剛好。

6肉片醃制20分鐘後,下熱油鍋炸制一遍後再複炸一次,這樣肉片更焦脆、易上色。

7調味汁:白醋、白糖、少許鹽、味精、料酒

8將調味汁下入炒鍋後,見調味汁開鍋後,小火下入生粉芡汁。

9待湯汁冒小泡了加入明油一勺,將炸好的肉片下鍋翻炒均勻出鍋。

三、小竅門

1、有生粉的不能用玉米澱粉,炸出來還是生粉的比較焦脆。

2、出鍋前放明油,我沒放顯得有點幹,沒那麼透亮。