牛肉鍋包肉的做法有哪些？

牛肉鍋包肉的製作方法大家是否有關注呢？因為在生活當中很多人對鍋包肉都是比較喜歡吃的，所以如果能夠瞭解最具體的做法以及步驟之後，那麼想要做出牛肉鍋包郵就變得更加簡單了。

一、牛肉版鍋包肉的做法步驟

1. 牛肉切大片，肉捶砸砸。

2. 調汁：鹽，白醋，白糖，生抽，蔥絲，薑絲，澱粉。

3. 麵粉，生粉，油，水，調成糊(掛糊之前先沾幹生粉，效果更好)

4. 牛肉片掛上糊下油鍋，中火炸，表面微黃。

5. 鍋留少油，下湯汁，小火熬粘稠。

6. 湯汁澆在肉片上。

7. 又做一次。

二、鍋包肉的做法步驟

1裡脊切3-5cm寬的肉片，用刀背在每片肉上剁幾下。

2洗去血水，多用水沖幾遍後攥幹水分，越幹越好這樣容易吸收調味料的湯汁。

3攥幹的肉片放入適量蔥姜水。

4放入白胡椒粉、料酒、少許鹽。

5放好調味料及生粉後的肉片反復摔打幾下，這樣更容易入味，摔打後肉片和生粉攪在一起有粘手的感覺剛好。

6肉片醃制20分鐘後，下熱油鍋炸制一遍後再複炸一次，這樣肉片更焦脆、易上色。

7調味汁：白醋、白糖、少許鹽、味精、料酒

8將調味汁下入炒鍋後，見調味汁開鍋後，小火下入生粉芡汁。

9待湯汁冒小泡了加入明油一勺，將炸好的肉片下鍋翻炒均勻出鍋。

三、小竅門

1、有生粉的不能用玉米澱粉，炸出來還是生粉的比較焦脆。

2、出鍋前放明油，我沒放顯得有點幹，沒那麼透亮。