乾炸秋刀魚怎麼做？

秋刀魚的美味一直是食客們所公認的，而且在家庭飯桌上其實乾炸秋刀魚是比較常見的一道美食，而事實上其實對於喜愛這一道美食的朋友們，自己也可以動手完成，不妨來瞭解一下的做法。

一、方法/步驟

1、首先要把魚洗乾淨，去除內臟。超市買來的帶魚段不用每塊都開膛。可以從截面觀察，如果發現沒有魚內臟的部分，可以直接略過。比如，前兩幅圖就沒有內臟了，後兩幅圖有內臟，需要去除。

2、魚表面的那層白膜依照個人喜好，可去可不去。那個不是魚鱗，不過如果洗的太乾淨做帶魚不容易完整，容易散碎。有研究表明這層白膜有抗癌功效哈，建議保留。

3、接下來將魚段裝盤，撒上蔥花、薑粉、少量料酒等，醃制十五分鐘左右。

4、接下來熱鍋，鍋稍微熱後，用一小塊姜，擦塗鍋底，這樣可以去腥和使帶魚不易粘鍋！

5、倒入稍微多一些的油，大概能沒過所炸帶魚的半個身位。中火將油加熱至高溫，否則易糊。

6、將帶魚段身上的蔥花去掉（否則入鍋高溫後，蔥花易糊，導致串味），然後將其依次放入鍋內，放入後，將火調小一些，暫時不要翻動帶魚，否則易碎。一兩分鐘後，小心翻動，這時發現帶魚有一面已經金黃了！很有成就感的有木有！

7、按照此方法，將另外一面也炸制金黃即可。美味！

二、技巧

乾炸帶魚是家庭餐桌的一款常見美食。炸帶魚的具體方法已經有很多了，這裡不再贅述。本文結合自身實踐來說說乾炸帶魚中的小技巧。比如如何不讓魚身破碎，不糊鍋等的一些方法。