酸菜白肉怎麼做？

酸菜白肉其實就是酸菜以及豬肉的一種搭配方式，這是生活中比較常見的，但是如果不瞭解一些基本的製作方法和技巧，那麼做出來的食物可能也會影響口感，所以大家不妨關注一下介紹的方法。

做法一

1、將豬五花肉煮熟，晾涼後切成片；

2、坐鍋點火倒入油，放蔥薑、酸菜煸炒片刻，加少許幹椒，放入白肉，加高湯大火燉5分鐘後，放入粉條，加鹽、雞精、胡椒粉調味，大火收汁，出鍋前淋少許香油即可。

做法二

1、五花肉洗淨，切成大塊，放入蔥薑八角花椒桂皮香葉，涼水下鍋，燒開後撇去浮沫，繼續將五花肉燉熟；

2、將肉燉至用筷子可以輕鬆穿過表示已經煮熟，鍋裡留湯，撈出五花肉自然晾涼，切成3-4毫米的薄片；

3、酸菜用清水洗淨，用手擠壓掉水後切成細絲（我是在一手店裡直接買的酸菜絲，比較地道哦）；

4、炒鍋燒熱加入少許油，加熱後放入酸菜煸香。將煸好的酸菜倒入燉鍋，鋪好五花肉，倒入步驟1中的肉湯直至浸沒肉片；

5、開大揭蓋火燒開燉三四分鐘左右，蓋上蓋子中火燉十五分鐘左右，最後關火前大火燉幾分鐘即可。

做法三

1. 把蔥薑，八角，桂皮，花椒辣椒，香葉小茴香放進調料包裡，加適量清水，放

入洗淨的五花肉，加料酒，鹽，大火燒開後撈淨浮沫，轉中小火煮熟後晾涼切薄片備用。

2. 酸菜洗淨切細絲擠淨水分。熱鍋上油，油熱後下紅椒絲煸香，倒入酸菜絲炒至出香味。

3. 加入步驟1裡煮肉的湯水，大火煮10分鐘左右。

4. 再加入切好的五花肉片，繼續煮5分鐘後，加胡椒粉調味，撒上紅椒絲起鍋即可。