酸菜湯的做法有哪些?
酸菜湯其實能夠起到很好的開胃消食的功效,其主要的原因就是酸菜的酸味能夠幫助我們打開食欲,但是用酸菜來熬湯,我們也可以適當的加入其它的食材,增加食物的營養價值,所以不妨參考以下的做法。
一、原料:
排骨2斤、酸菜3袋(每袋250克)、油、蔥一棵(切一些段和一些蔥花)、薑幾片、大蒜半頭切碎、大料2粒、花椒粒幾十粒、冰糖一點兒、生抽1大勺(15ml)、鹽、味精。
做法:
1、排骨洗淨入鍋,加冷水,避免中途加水,所以一次加足;
2、蔥段,薑片,大料花椒同放鍋裡,大火燒開,撇去血沫子和花椒粒後轉小火,蓋蓋兒燉著,大概40-60分鐘能燉熟;
3、排骨熟時少加些鹽和冰糖轉中火,繼續燉。同時加熱炒鍋,倒油燒熱,加蔥花和薑片,隨後加入酸菜和蒜粒,大火炒,加生抽;
4、酸菜一定要炒好,充分粘到油,大概炒5分鐘吧,就是快熟,沒熟時,加鹽,再翻炒;
5、把燉好的排骨加到酸菜裡,添入排骨湯(湯要是太多就不用全加入,剩的湯煮面也行,),撈去蔥段,中火燉5分鐘;
6、出鍋前加1/8勺味精;
二、做法
1.酸菜在清水中洗乾淨,切成細絲
2.鮮辣椒切絲,蔥花,豬頭肉和生豬肉切片
3.鍋中下油,加入花椒粒、八角煸炒出香味,撈出花椒
4.加入生肉和熟肉中火煸炒,直到肉上的白色脂肪變少
5.加入辣椒,蔥煸炒
6.加入酸白菜煸炒十分鐘
7.反復翻炒
8.加水適量,大火燒開,中火燉十分鐘。加入鹽,胡椒粉調味,出鍋