啤酒鴨的做法，大廚強力推薦！

啤酒鴨不僅吃起來有啤酒的清香，再加上鴨肉的鮮美，深受廣大朋友的喜愛。同時，鴨肉又具有豐富的營養價值，可以有效補充人體所需營養物質，有利於人體健康。混合啤酒，吃起來也不會太油膩。那麼，啤酒鴨的做法是什麼呢？

首先，鴨子剁塊，洗 淨血水。上鍋加滿冷水，加拍碎的老薑，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老薑，洗淨鍋，擦乾。鍋內放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮、薑片煸炒，倒入鴨塊加少許醬油翻炒。

然後，倒入整瓶啤酒，一點點醋蓋好蓋子，大火煮開，把土豆、香菇切塊，土豆塊可以大一些，備用，多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃。換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇，換大火煮沸，再調回小火。

最後，三分鐘後換大火，加入適當醬油翻炒，大火收汁。放雞精起鍋，裝盤後灑蔥末。土豆塊不可乙太小，燒的時候注意掌握時間，時間短了土豆不夠糯，長了就糊成一堆了，以綿軟但不散塊為佳。

鴨肉膻味較重，先用沸水氽燙，再下鍋煸至出油，此法可消除鴨肉的膻味，燜煮後的鴨肉鮮美，湯也香濃味美。用啤酒燉煮 鴨肉，鴨湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮後酒味就會漸消。香料份量宜少不宜多，目的在於提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。

啤酒鴨是一道風味獨特的漢族佳餚，是深受廣大食客喜愛的菜肴。據傳起源於清代。啤酒鴨的做法有很多種。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。