乾炸五花肉怎麼做？

乾炸五花肉到底要怎麼製作？肯定是要注意瞭解步驟，除了五花肉之外，各種調味料的使用也要注意，因為調味料才是影響到整到食物口感的關鍵，因此下面我們就為大家介紹一下乾炸五花肉的做法。

一、原料

主料五花肉。

輔料薑。調料鹽、味精、料酒、醬油、澱粉、食用油。

製作步驟

1、五花肉洗淨後切片。

2、生薑剁碎後取薑汁備用。

3、鹽、味精、料酒、醬油、薑汁製成醃料汁備用。

4、五花肉片用醃料汁醃制2小時。

5、醃好的五花肉片裹上一層幹澱粉。

6、鍋中做油，6成熱時下入五花肉中火炸約1分鐘。

7、待肉片幹香、金紅後出鍋即成。

二、小提示：

1、五花肉片切5毫米厚為好。

2、一定將五花肉的部分油脂炸出來，否則會比較膩。

三、做法

1、 取新鮮肥瘦適中的五花肉，切成圖片上的大小，厚薄在0.5釐米左右，別太薄了，炸起來硬。

2、 放一小撮鹽，別太鹹，加味精，料酒，生薑絲，蔥段，大料瓣，味極鮮醬油，以上調料均少許，最後加一丁點白糖。用手抓勻。

3、醃制十幾分鐘，把薑，蔥，大料揀出。鍋內放一斤左右食用油，七成熱，把肉片內外沾幹麵粉放入。

4、炸至發黃撈出，加火等油燒開，用漏勺盛肉片放油裡打一下，快速撈出，（這樣做脆，而且色澤鮮亮，保證肉質熟透）。空盡油，裝盤，撒少許椒鹽，即成。