黃鴨叫的家常做法是什麼？

黃鴨叫很多人一聽名字，以為是鴨子的種類，但實際上，黃鴨叫是一種蛋白質含量極高，具有豐富的營養價值的魚類。不僅肉質鮮美，而且黃鴨叫的亂刺還比較少，沒有特別多的小刺。特別是對於小孩子來講，食用時比較放心安全，同時又能補充人體所需營養物質，那麼，黃鴨叫的做法是什麼呢？

香辣黃鴨叫。首先，選擇新鮮的黃鴨叫宰殺剖開，清洗乾淨瀝幹，放鹽醃10分鐘左右。把蔥切段，薑切絲。接下來，把鍋燒熱，倒入冷油，待鍋冒煙時把黃鴨叫倒入鍋中炸至金黃撈出。然後，將油燒開後關火，放入蔥、薑、生抽、醬油、自製剁辣椒翻炒1分鐘左右。最後，再開火倒入黃鴨叫一翻炒至出香味為止，再倒入水許水開大火收汁。

紫蘇葉黃家叫。首先，選擇新鮮的黃鴨叫宰殺剖開，清洗乾淨瀝幹，放鹽醃10分鐘左右。將豆腐切片、蔥切段、薑切片、紫蘇葉切小一點。然後，把鍋加熱，倒入食用油，將黃鴨叫倒入熱油鍋中爆1分鐘撈出，倒入豆腐煎至半熟之後。

最後，再把蔥、姜和黃鴨叫倒入鍋中一起翻炒1分鐘左右，再倒入適量水，水蓋過魚多一點就可以了。再放入紫蘇葉提味，出鍋前幾分鐘加入生抽、醬油攪拌均勻後，即可出鍋。

黃鴨叫可以有效治水氣浮腫，富含蛋白質，調低血壓 ，緩衝貧血，有利於生長發育，富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。?