辣椒茄子的做法有哪些？

辣椒茄子其實就是辣椒以及茄子烹炒搭配的一種常見吃法，不管是辣椒還是茄子，我們在日常生活中經常可以吃得到，搭配在一起確實對我們的身體保健營養補充也是比較有利的，具體的做法可以參考下文介紹。

一、食材

原料：茄子、青椒。

配料：油、薑、蒜、花椒、老乾媽辣椒醬、生抽、醋、白糖、鹽、澱粉。

步驟/方法

1、青椒和茄子洗淨備用。

2、青椒切塊，茄子切滾刀塊用鹽醃起來，薑蒜切末，生抽、醋、白糖和澱粉加水調成料汁。

3、鍋燒熱，下稍多的油，將茄子擠掉多餘的水分下鍋炸軟變色，盛出。

4、餘油，先炒香花椒和薑蒜末，再下老乾媽辣椒醬炒出紅油.

5、下青椒炒至斷生。

6、下炸好的茄子炒勻。

7、淋入調好的料汁，小火咕嘟一會。

8、稍大點火，收汁出鍋。

二、所需食材

茄子500克，青辣椒50克，醬油2湯匙，糖2茶匙，澱粉1茶匙，醋少許，雞粉1茶匙。

製作方法

1、將茄子削皮洗淨，切成半公分厚的片；把青椒去籽、去蒂洗淨切成粗絲待用。

2、將醬油、糖、澱粉、醋、雞粉和2湯匙水勾成調味汁待用。

3、炒鍋上火燒熱，放入油，4湯匙，倒入茄子片翻炒數下，調成中火，蓋上鍋蓋燜上，待茄子片被煎軟了，下青椒絲，迅速翻炒後倒入調味汁，炒勻後出鍋即可。

三、食用須知

吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮裡面，茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支援的。