嫩薑怎麼吃呢？

嫩薑是我們將在烹煮食物的時候，經常會放置的，比如薑母鴨或者是薑汁蔬菜，一般都是飯桌上比較搶手的食物，可是關於它的一些製作方法，很多人不瞭解，所以可以關注以下的介紹。

1、　薑母鴨

原料：鴨腿2只(500克)，粉絲150克，生薑60克，香油50毫升，米酒150毫升，鹽、冰糖、生抽、雞精、八角、桂皮、香葉、胡椒粉、紅棗、枸杞適量。

做法：鴨腿洗淨瀝幹，粉絲用溫水泡軟，把鴨腿斬大塊，生薑洗淨拍松，切條；鍋熱，放入香油；放入生薑煸至表皮發黃，放入鴨塊煸炒，炒至脫水出油，鴨肉微黃，取高壓鍋，放適量水，放入鴨塊，放入八角、桂皮、紅棗、香葉、枸杞、米酒，大火煮開，小火燉20分鐘關火；待高壓鍋稍微冷卻，打開蓋子倒入砂鍋中，放粉絲、冰糖、鹽、醬油、胡椒粉蓋鍋蓋，大火煮開片刻，加雞精即可食用。

2、薑汁菠菜

原料：菠菜400克，薑40克，香油1大匙，醬油1大匙，醋1.5大匙，雞精、鹽、香油適量。

做法：姜剁成泥，菠菜去根部，淘洗乾淨，切成5釐米左右長的段；在沸水中放入鹽和香油，將菠菜放入滾水中，汆燙片刻後，將菠菜撈出放入冰水中浸泡片刻，撈起把水分稍稍攥幹，放入大碗中；用薑泥和調料將菠菜拌勻即可。

3、薑蔥爆花蛤

原料：花蛤1000克，薑絲、蔥段、鮮紅椒絲、豆豉粒、醬油、生粉、油適量。

做法：鍋裡放清水燒開後，倒入花蛤，見殼張開就撈起，待用；炒鍋裡放油燒熱後放入豆豉粒和紅椒絲炒香；倒入花蚧翻炒幾下後加入蔥段和薑絲；最後加入醬油，用生粉汁勾芡，裝盤即成。

4、薑汁豇豆

原料：嫩豇豆200克、薑40克，香油25毫升，鹽、雞精、醋適量。

做法：將嫩豇豆摘去老筋，洗淨瀝幹，切成4釐米左右的長段；在沸水中放入少許鹽和油，將豇豆焯熟，煮時不要加蓋，撈出瀝幹待用；將姜用工具擦成泥，或者用攪拌機打成泥；用薑泥和調料將豇豆拌勻，裝盤即可。