營養飲食

嫩薑怎麼吃呢?

嫩薑是我們將在烹煮食物的時候,經常會放置的,比如薑母鴨或者是薑汁蔬菜,一般都是飯桌上比較搶手的食物,可是關於它的一些製作方法,很多人不瞭解,所以可以關注以下的介紹。

1、 薑母鴨

原料:鴨腿2只(500克),粉絲150克,生薑60克,香油50毫升,米酒150毫升,鹽、冰糖、生抽、雞精、八角、桂皮、香葉、胡椒粉、紅棗、枸杞適量。

做法:鴨腿洗淨瀝幹,粉絲用溫水泡軟,把鴨腿斬大塊,生薑洗淨拍松,切條;鍋熱,放入香油;放入生薑煸至表皮發黃,放入鴨塊煸炒,炒至脫水出油,鴨肉微黃,取高壓鍋,放適量水,放入鴨塊,放入八角、桂皮、紅棗、香葉、枸杞、米酒,大火煮開,小火燉20分鐘關火;待高壓鍋稍微冷卻,打開蓋子倒入砂鍋中,放粉絲、冰糖、鹽、醬油、胡椒粉蓋鍋蓋,大火煮開片刻,加雞精即可食用。

2、薑汁菠菜

原料:菠菜400克,薑40克,香油1大匙,醬油1大匙,醋1.5大匙,雞精、鹽、香油適量。

做法:姜剁成泥,菠菜去根部,淘洗乾淨,切成5釐米左右長的段;在沸水中放入鹽和香油,將菠菜放入滾水中,汆燙片刻後,將菠菜撈出放入冰水中浸泡片刻,撈起把水分稍稍攥幹,放入大碗中;用薑泥和調料將菠菜拌勻即可。

3、薑蔥爆花蛤

原料:花蛤1000克,薑絲、蔥段、鮮紅椒絲、豆豉粒、醬油、生粉、油適量。

做法:鍋裡放清水燒開後,倒入花蛤,見殼張開就撈起,待用;炒鍋裡放油燒熱後放入豆豉粒和紅椒絲炒香;倒入花蚧翻炒幾下後加入蔥段和薑絲;最後加入醬油,用生粉汁勾芡,裝盤即成。

4、薑汁豇豆

原料:嫩豇豆200克、薑40克,香油25毫升,鹽、雞精、醋適量。

做法:將嫩豇豆摘去老筋,洗淨瀝幹,切成4釐米左右的長段;在沸水中放入少許鹽和油,將豇豆焯熟,煮時不要加蓋,撈出瀝幹待用;將姜用工具擦成泥,或者用攪拌機打成泥;用薑泥和調料將豇豆拌勻,裝盤即可。