薑蔥炒花蟹怎麼做？

薑蔥炒花蟹是花蟹最常見而且普通的一種吃法了，但是對於這些普通的食物烹煮方式要是不瞭解一些技巧的話，那麼也會影響到口感，因此下面就來具體認識一下這一道食物做法。

做法一

美食原料

主料：花蟹

調料：蔥、薑、幹蒜頭、香菜、 紅辣椒、生粉、鹽

烹飪方法

1.花蟹洗淨，取出蟹蓋，去肺腮，翻面，刷洗腹部再撒點生粉。

2. 吸去表面的水份，撒少許雞粉。

3.放油爆香蔥，薑，蒜片，加入花蟹爆炒， 鹽+水1/3碗調味。

5.猛火悶煮，撒上紅辣椒，待汁收幹撈起，撒上蔥花，香菜即可。

ps：蟹的肉質屬高蛋白，故不可直接放鹽，鹽+水調味。加點高湯效果更佳！

做法二

食材明細

花蟹適量、薑適量、蔥適量、蒜適量、油適量、鹽適量、生抽適量、醋適量、料酒適量

製作步驟

1. 蟹買回先刷乾淨外殼，然後用尖刀撬開蟹蓋

2. 去掉鰓及肚子，洗淨；

3. 將蟹斬件，大鉗子用刀背敲破外殼，與蟹蓋一起用少許鹽及料酒醃一下

4. 準備薑蔥蒜；鍋內放油，將薑蔥蒜放入爆炒一下

5. 然後放入蟹翻炒至變色

6. 放水燜一下至熟透，再用生抽、醋勾薄芡，收汁起鍋。 按蟹原來的樣子擺好，蓋上蟹殼。

7. 吃完蟹立馬就喝一杯紅糖姜水，這樣就不怕胃寒啦。 做法：薑十多片、紅糖一大勺。將姜片加水煮

10分鐘，濾掉渣，加紅糖攪勻即可。

食用功效

功效性味：鹹、寒、有小毒。養筋益氣、理胃消食、散諸熱、通經絡、解結散血，對於淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。

營養價值：含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用；有抗結核作用，對結核病的康復大有補益。