雞火鍋的做法大全有哪些？

雞火鍋是比較常見的一種火鍋類型，一般在做雞肉火鍋的時候，需要準備的是半隻雞或是一整只雞，可以根據使用量來判斷一下，如果是個人使用，準備一些雞腿就可以了，因為雞腿的肉比較多，而且骨頭也很少，把上面的肉剔除下來就可以。

菜譜簡介 鹹鮮味香，雞肉細嫩原料：肉雞1只，青筍500克。

材料

主料：精製油100克，味精20克，雞精20克，蒜5克，薑5克，蔥5克，料酒20克，八角4克，白扣3克，香果2個，小茴香2克，胡椒粉5克，白湯3000克。

做法

1、薑蒜洗淨切成2毫米厚的指甲片，蔥切成“馬耳朵”形。

2、雞宰殺去毛、內臟、頭、腳，洗淨，斬成7釐米長、2釐米寬的條，放湯鍋氽水撈起。

3、青筍切成7釐米長、2釐米寬的條，洗淨，裝入火鍋盆待用。

4、炒鍋置火上，下油加熱。放薑蒜片、蔥、八角、白扣、香果、小茴香、雞肉炒香、摻白湯、放味精、雞精、料酒、胡椒粉、燒沸去浮沫。倒入盛有青筍條的火鍋盆，上臺即可。

材料

去骨雞腿 1支,大白菜 1/4個,大豆苗 約50公克,玉米筍 6根,香菇 1朵,大蕃茄 1/8個,鴻喜菇 約50公克,火鍋料 適量,高湯 適量,蔥 1根,辣椒 1個,薑 少許,彩米飯 1碗,柴魚醬油 適量,香油 少許,鹽 適量,米酒 少許

做法

1、雞腿切柳、大白菜剝片、蔥分別切段與珠、辣椒切圈狀、薑切片，其魚蔬菜洗淨備用。

2、將雞腿放入蔥段、薑片與醃料，待醃入味。

3、將高湯倒入鍋中，陸續放入所有材料煮至熟成，盛上彩米飯即可。

4、把蔥珠、辣椒、柴魚醬油及香油混合，可當酌料使用。