營養飲食

手撕豬肉脯的製作方法是怎樣?

豬肉是人們吃得最多的一種肉類,但如果長時間只吃幾種豬肉美食的話就太單調了,今天介紹一種比較新的吃法,那就是手撕豬肉脯,如果你也沒吃過的話趕快來學習做法吧。

一、手撕豬肉脯的做法

1、瘦肉250克,也就是半斤,(豬肉一定要用瘦的,要不然烤的時候會出油哦!)

2、將豬肉用攪肉機攪碎

3、加入鹽,接著攪

4、再加入水(水不能放多了)接著攪

5、放入糖、醬油、老抽、料酒,攪勻

6、放入芝麻,攪勻

7、取一半的肉餡放在油紙上

8、蓋上一層保鮮膜,用擀麵杖敲開

9、敲成薄薄一片(儘量敲薄一點)

10、移入烤盤

11、送入烤箱,上下火,150°先烤5分鐘,再轉130°烤10分鐘

12、在烤肉餅的空擋,咱來調蜂蜜水,將兩勺蜂蜜放入一個小碗中

13、加入適量水

14、攪成稀稀的蜂蜜水,備用

15、烤好的肉餅拿出,刷上蜂蜜水

16、送入烤箱,上下火,130°,5分鐘

17、取出,蓋上一層油紙,翻轉到烤架上

18、刷上蜂蜜水

19、最後再送入烤箱,上下火,130°,20分鐘即可出爐

二、豬肉脯

1.豬肉餡買回來,繼續用刀剁至更加細膩。

2.加入白糖、生抽、白胡椒粉、鹽、雞精、花雕酒調味。

3.慢慢分次加入清水,順著一個方向攪打上勁。加入白芝麻,攪拌均勻。

4.錫紙上放上豬肉調好味的豬肉糜。

5.上面覆上保險膜,用擀麵杖擀壓,越薄越好哦!將錫紙移至烤盤,將保鮮膜揭去。

6.表面刷蜂蜜。

7.烤箱預熱,200度,將其放入,烤5-8分鐘。取出,將其反過來,揭去錫紙。(烤盤底另鋪一張錫紙)

8.另一面也刷一層蜂蜜,送入烤箱烤5-8分鐘。繼續送入烤箱,將兩面水份烤幹,均烤成金黃色,即可出爐。

9.冷卻,剪成合適的大小即可。

三、豬肉脯的做法步驟

1、豬肉洗淨去筋,將所有調料用小碗調開(除蜂蜜和白芝麻外)

2、將豬肉用攪拌機打攪成肉泥,也可以用剁的,調好的調料倒入肉沫裡。

3、用攪拌機攪拌上勁,要多攪拌一會。

4、錫紙上刷一層食用油。

5、將攪拌好肉沫倒三分一錫紙上(烤箱26L,分三次烤完),蓋上保鮮袋。

6、先用手把肉沫摧平,然後再用擀麵杖擀薄。

7、蜂蜜用少許清水調勻。

8、將蜂蜜水刷在肉沫面上。

9、撒上白芝麻,放180度烤箱裡,中層烤20分鐘,取出反面再刷一層蜂蜜水,撒芝麻繼續烤20分鐘。(這一步忘拍了)烤好後取出放涼,用剪刀剪成小塊,密封保存即可。

小竅門

肉沫一定要擀得薄點,太厚很難烤得透也不好吃。喜歡重黑椒味的可以多加1小勺。

剛烤好的肉脯是軟的,等放涼就變硬。

使用的廚具:打蛋器、攪拌機、電烤箱。