魷魚砂鍋的做法，這樣做最饞人！

魷魚有著很高的營養價值，它的蛋白質和鈣的含量都很豐富，孩子也適合吃魷魚，而且魷魚的脂肪含量是很低的，今天為大家介紹幾種很受歡迎的魷魚做法——砂鍋魷魚。

一、砂鍋魷魚

菜譜簡介 色澤鮮豔，湯味香濃，保熱時間長，宜冬季食用。

材料

主料：幹魷魚，熟雞皮，冬菇，南薺，火腿，豬蹄，雞湯，精鹽，料酒，薑，蔥，胡椒麵。

做法

放清水2000克，生石灰50克加幹魷魚浸泡12小時，其間攪合二次，使魷魚脹發均勻撈出，用清水沖洗乾淨；將發制好的魷魚切成四釐米長，一釐米寬的粗絲，雞皮，南薺，冬菇，火腿均切細絲，蔥薑洗淨拍松；

把鐵釺燒紅燙豬腳尖縫的毛，然後放在溫水中泡至半小時刮去燙糊的皮和毛洗淨；砂鍋中放上清1000克加蔥，薑，料酒，豬蹄放火上燒開撇去浮沫，移至微火上燉約90分鐘成濃湯；鍋內放雞湯250克，將魷魚絲氽燙一遍；從砂鍋內取出豬蹄加雞湯，魷魚絲及各種配料再燉半小時以湯白色濃為佳，加鹽和胡椒麵調味即熟。

二、砂鍋魷魚

材料

主料：魷魚八兩，燒腩二兩，冬菇四隻，蒜肉六粒，薑數片蔥二條切絲，生粉酌量，生菜六兩麻油，古月粉，鹽各適量。

做法

①冬菇浸軟去腳燒腩切塊。蒜肉用將滾之油炸黃撈起。將水發魷魚剝淨皮膜，切去頭尾皮朝下平鋪砧板上剞荔枝花後切成長方形的塊，待用。生菜洗淨，切短段，放在砂鍋內；

②下油一湯匙，爆香薑、蒜，下冬菇下酒半湯匙，加入調昧煮滾，勾芡下燒肉、魷魚塊兜勻，倒入己放有生菜的砂鍋內，加蓋大火煮滾，下蔥加油二湯匙即可。

三、 魷魚其他好吃做法——幹鍋魷魚

原 料：鮮魷魚300克、洋蔥50克、西芹50克、紅椒1個、油炸蒜仔20克、幹辣椒節10克、酥花生米20克；海鮮醬、叉燒

醬、花生醬、辣椒醬、蠔油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油各適量， 精煉油1000克（約耗50克）。

做法：

1．鮮魷魚治淨，橫切成圈，納盆，加入精鹽、味精稍醃；洋蔥、西芹、紅椒洗淨，均切成菱形塊；海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油納碗，加入白糖、胡椒粉對成幹鍋調味料。

2．淨鍋上火，注入精煉油燒至四成熱，下入魷魚圈、洋蔥、西芹、紅椒滑熟，倒出瀝油。

3．鍋留底油，放入幹鍋調味料、幹辣椒節、油炸蒜仔稍炒，然後倒入滑熟後的魷魚圈等原料，烹入黃酒，用大火快速煸炒，最後淋入香油、紅油，撒入酥花生米，起鍋裝入鍋仔內，隨配酒精爐上桌，即成。