雪菜黃魚做法有哪些？

雪菜魚其實是很多人非常喜愛的一道食物了，主要要使用到的是大黃魚，營養價值高而且熬制的營養湯，味道鮮嫩鬆軟爽口，可以更好的幫助我們開胃，下面就來瞭解一下它的具體做法。

一、原料

黃雪裡蕻鹹菜梗100克，黃酒15克，精鹽15克，味精4克，蔥結1只，薑絲5克，生油50克，筍片50克

製作過程

(烹製方法)新鮮大黃魚一條(約650克)，去鱗，去內臟，正反兩面批上柳葉花刀;將雪菜梗切成細粒，炒鍋滑油，放熟豬油75克，燒至六成熱時，投入薑片略爆，下黃魚，煎至略黃，烹上紹酒，加蓋稍燜，立即倒入清水750克，放上蔥結加蓋，用小火燜燒7-8分鐘!待魚燒呈白色，湯汁成乳白色，揀去蔥結，投入筍片、雪菜梗料，旺火燒沸，加精鹽5克，味精5克，起鍋，將魚和湯同時倒入碗內，撒上蔥段即成。

二、做法

【原料】黃魚1尾(重約750克)，雪裡蕻150克，南豆腐200克，味精3克，鹽2克，胡椒粉2克，蔥5克，雞湯1000克，香菜2克，香油、油各適量。

【製作過程】

1、將黃魚淨膛後兩面剞柳葉刀。蔥切馬蹄形小段。雪裡蕻切段用水稍焯。豆腐切小扁方塊。

2、起鍋放油燒熱，將黃魚炸至金黃色撈出!另起鍋放雞湯、調料、豆腐塊、黃魚、雪裡蕻段，燒開，改微火燜約15分鐘，出鍋前放胡椒粉，淋香油，加入香菜即可。

【特點】動植物蛋白互補，營養豐富，下飯優佳。