燉老母雞湯的做法有哪些？

老母雞湯的營養功效非常高，雖然對於感冒沒有明顯的治療效果，適量飲用能幫助患者減少不少痛苦，還能提高其免疫力。燉老母雞湯的做法很簡單，不過選擇母雞時要注意最好是2年以上的老雞。

一、燉老母雞湯的做法

1、老母雞一隻（最好是2年以上的）收拾乾淨，用清水洗淨！把雞肉剁成塊，內臟扔掉放在沸水裡焯10分鐘左右！

2、撈出焯好的雞肉裝盤備用。

3、大鍋倒入適量的水（多一些沒關係，因為要燉煮的時間比較長）水燒開時放入料酒、蔥段、薑片、還有泡好的枸杞！大火燒開，然後轉小火慢燉。（期間不時的要把雞湯浮上的油還有沫撇出去！慢燉四十分鐘後放入精鹽！在慢燉四十分鐘即可！）大概要燉上2個多小時。

4、燉好的雞湯盛入碗中放入適量的胡椒粉就可以享用啦，這樣燉出來的雞湯味道比較純正，沒有太多的湯料，也比較的滋補。好吃的做法教給你，如果您也喜歡的話，有空的時候不妨試試吧。

二、老母雞湯的功效

雖然雞湯不是治療感冒的藥物，但是它能緩解感冒的症狀以及改善人體的免疫機能這是因為雞湯能夠有效地抑制人體內的炎症以及黏液的過量產生，有助於減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感，咳嗽的次數也會相對減少。所以，在戰勝感冒和流感過程中，雞湯是一種積極的“非正規軍”。

在冬季這種比較敏感的時期，多喝些雞湯對健康的人來講有助於提高自身免疫能力，將流感病毒拒之門外，而對於那些已被流感病毒俘虜的患者來講，則有利於其抑制因感冒引起的炎症和黏液的大量產生，從而減輕感冒帶來的痛苦。

雞是高蛋白質食物，蛋白質的質與量均優。蛋白質在雞肉當中，它不容易溶解于水，在加熱以後就會凝固，只有很少的氨基酸及含氮浸出物能溶於雞湯中。由於這些氨基酸及含氮浸出物的存在，加過鹽後湯的味道很鮮。但根據實驗證明，雞湯中的蛋白質成份只有雞肉中的7%左右。如果要選擇雞的養分，應該是選雞的蛋白質，只喝雞湯不吃雞肉，就丟失了93%左右的蛋白質。雞湯中的營養也不都如蛋白質那麼少，許多水溶性營養素經過加熱久煮多溶於雞湯中，而剩在雞肉中的則甚少，如維生素B1，雞湯中遠遠多於煮過湯的雞肉。