燙皮兔的做法有哪些？

兔子中含有豐富的卵磷脂成分，對大腦的發育有很大益處，同時還能有效預防高血壓、冠心病等。兔子的吃法有很多種，湯皮兔是其中的一種，其做法很簡單，但操作過程中不要忘記放生菜油，否則口感就沒有那麼好了。

一、燙皮兔的做法

1、燒一鍋水，加入薑片，料酒和油。

2、水開後，放適量鹽，放入兔子，當血色退去立刻關火，25分鐘後將兔子撈出，瀝幹，晾冷，切塊，裝盤。

3、蘸水製作：小米椒去蒂，洗淨晾乾水汽，切碎。加入蒸魚豉油沒過小米椒，放少量味精，少量生菜油即可。

烹飪小貼士

1、若沒有蒸魚豉油，一般醬油也可以的。

2、如果不習慣生菜油味道，可由調和油代替。但生菜油是這道菜的點睛之筆，不放則味道大打折扣。

二、營養價值

1、兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效；

2、經常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，並增強體質，健美肌肉，它還能保護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性；

3、兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低於所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國外婦女將兔肉稱為“美容肉”；而常吃免肉，有祛病強身作用，因此，有人將兔肉稱為“保健肉”；

4、兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。

三、適用人群

一般人群均可食用

1、適宜老人、婦女，也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食；

2、孕婦及經期女性、有明顯陽虛症狀的女子、脾胃虛寒者不宜食用。