香菇燉雞，這樣做更好吃

雞肉的性比較溫和，適量食用能達到補血益氣的效果；香菇則是蔬菜中的精品，有補虛健脾的功效，將兩者放在一起做成香菇燉雞的話，味道會非常誘人，口感也很純正，深的大家的喜愛。香菇燉雞的做法並不複雜，自己在家就可以做著吃哦！

一、香菇燉雞做法

1.準備幹香菇洗乾淨，加水泡發。

2.泡發後的香菇把水擠幹，切成段狀。

3.泡香菇的水留著不要倒掉，還有用。

4.雞腿切塊冷水下鍋煮開撇出血沫子，再煮兩分鐘。

5.煮好的雞腿塊撈出。

6.蔥切成蔥花，薑切片，蒜不用切，辣椒也不用切。

7.鍋裡倒適量的油，油熱後放入蔥薑蒜，辣椒段炒出香味。

8.倒入幾塊煸炒，炒幹雞塊裡的水分。

9.倒入香菇繼續煸炒。

10.沿著鍋邊倒入適量白酒翻炒均勻。

11.倒入適量的紅燒醬油，不要倒多了，上色就可以了。

12.加入冰糖翻炒均勻。

13.加入泡香菇的水，水量沒過雞塊就可以了，不夠就加點開水。

14.水開後蓋上蓋子，中火燉20分鐘。

15.20分鐘後，湯汁收的差不多了，加入適量的鹽和雞精翻炒均勻繼續收幹湯汁。

16.湯汁收的剩一點了就可以關火盛盤了，撒入少許蔥花就可以食用了。

小貼士

1.雞腿也可以換成整雞，做法都一樣。

2.香菇一定是幹香菇才好吃，新鮮的香菇做出來一定沒有幹香菇做出來好吃。

3.紅燒醬油放的時候先放一點看看上色了沒再放，別一下放多了顏色就黑了。

4.湯汁收的時候變粘稠就可以了，最後一定要不停的翻炒，不然容易糊鍋的。湯汁可以多留點拌米飯好吃。

二、健康功效

雞腿：溫中、補精益髓、益氣

幹香菇：補虛、健脾、化痰