海參蒸蛋怎麼做？

人們都知道人參和燕窩是珍貴的補品，其實海參也是，並且和它們齊名。在古時候，海參深受達官貴人的喜愛，如今，它已經成為了老百姓的日常飲食。海鮮蒸蛋，將海鮮的藥用價值和蛋的營養想結合，是餐桌上非常受歡迎的美食之一。

材料

海參1只，雞蛋3個，蔥、油、生抽、香油、鹽適量

做法

1.準備好材料。

2.將雞蛋磕入一個大碗中，攪打成蛋液，倒入1：1.5的溫水攪勻。

3.用篩子將蛋液過濾一次。

4.把過濾好的蛋液倒入容器中，如果表面有小氣泡可用牙籤紮破，蓋上蓋或用保鮮膜蓋住，放鍋裡面隔水蒸8-10分鐘。

5.利用這個時間處理一個海參，放開水鍋裡焯一下水。

6.海參切成粒，小香蔥切碎。

7.蛋羹出鍋後，撒海參粒、少許香蔥粒、生抽和香油調味即可。

小竅門

1 蒸蛋羹要用冷開水，不要用生水。生水會產生氣泡，怎麼攪拌也消失不了。

2 水和蛋液比例2:1最佳。我回憶起結婚前鄰居做法，一個雞蛋放4蛋殼（半個）的水，蒸的很好，其實就是2:1啊，當時就沒好好學嫩。

3 蒸碗抹一層油，好刷。

4 雞蛋液與水混合均勻後一定過篩。

5 蒸的時候蒙一層保鮮膜，戳幾個小孔通氣，蒸餾水不會落入碗內產生小坑。

6 蒸的時間不宜長，冷水上鍋，中大火兩個雞蛋約15分鐘。