營養飲食

西蘭花黃了還能吃嗎?權威答案是這樣!

西蘭花是營養非常豐富的食物,也是人們在日常生活中經常可以吃到的,據營養專家介紹,西蘭花富含蛋白質、維生素c、胡蘿蔔素以及豐富的微量元素,對人體健康有很多好處,但人們會發現買回來的西蘭花很容易變黃,那麼變黃後是否還可以吃呢?

一、西蘭花變黃了還能吃嗎

看情況。西蘭花一般剛變黃不太影響西蘭花的食用,沒毒的。只要將西蘭花放到熱水中煮一下,會發現西蘭花的黃色消散了一些,變得綠了點。這就說明,對西蘭花的適當處理可以最大程度的挽留一部分營養,使得西蘭花的營養得到最大程度保存,被人體吸收。只是口感比鮮綠的西蘭花差一些。

但是,如果西蘭花的顏色變得過黃或者過軟,那這樣的西蘭花很可能已經腐爛了,而且會對的身體健康造成影響。這主要是因為過於發黃的西蘭花中含有一種叫氨酸鉀的物質,食用了對人體會有很多副作用。

總之,避免西蘭花發黃還是最好的,這樣減少了對身體的不良影響,食用起來也會更加安心和放心,對的健康也有有利影響。最好的方法,是新買回來的西蘭花最好馬上吃掉,不吃也最好冰箱保存,這樣可以避免西蘭花變黃,也就減少了困擾的問題。

二、西蘭花為什麼會變黃

西蘭花在家裡經過長時間的放置,沒有吸收到足夠多的陽光,葉綠素中的鎂離子會大量的流失,導致西蘭花缺少葉綠素的合成,呈現出黃色,在此階段中也會伴隨著西蘭花內部很多纖維的老化,影響西蘭花的口感。

三、西蘭花怎麼保存不變黃

買回來還沒吃掉的西蘭花要保存好。用紙張或者透氣膜包住西蘭花(紙張上可噴少量的水),然後豎立著放入冰箱的冷藏室,大約可以保鮮一周左右。也可以先將其撕成小朵,用淡鹽水浸泡約5分鐘,去除上面的灰塵及蟲害,再用水沖洗乾淨,瀝幹,放入沸騰的鹽水中燙熟,撈出晾乾後直接烹調,或者裝入保鮮袋、放入冰箱中冷藏保存。

tips:正常處理的西蘭花可儲存5天左右,超過這個時間的發黃的西蘭花就會有部分開始腐爛,這樣的西蘭花是不能食用的,其中含有很多黴菌以及亞硝酸鹽,容易導致腹瀉及癌症。