剝皮辣椒雞湯怎麼做？

辣椒是很多南方人的最愛，特別是在湘菜館簡直是無辣不歡。辣椒中含有豐富的維生素，用辣椒和肉類搭配是最佳組合，剝皮辣椒雞湯是選擇新鮮的青辣椒作為主料，剝去皮是為了口感更好，詳細瞭解做法。

剝皮辣椒食用方法：

1.開瓶直接食用，下飯佐菜、伴面。

2.早餐絕配：將辣椒搭配煎蛋、培根或火腿，夾入吐司或饅頭中，香香辣辣讓您胃口全開。

3.水餃、白斬雞等，可佐以沾醬方式。

4.雞湯:將辣椒夾起,醬汁加水(一比一)加入雞肉熬煮,上桌前再加入辣椒。

剝皮辣椒雞湯製作方法

原料：雞腿300克、青辣椒900克、米酒180克、高湯600克、薑50克、糖240克、味增120克、蒜頭5顆、柴魚片少許

做法：

1.將青辣椒剪去頭尾，放入油鍋炸至脫皮後起鍋，過冰水去掉皮和籽，裝入瓶中，倒入600克的水、糖240克、味增120克、米酒120克、蒜頭5顆、柴魚片少許，醃制三天。

2.雞腿切塊焯燙去血水備用。

3.熱高湯，將薑片和醃好的1個青辣椒下入湯中，加入適量膩青椒的醬汁，燉30分鐘。

4.加入焯好的雞腿塊，大火燒開後轉至小火煲至雞肉熟透即可。

大廚發言：剝皮辣椒是臺灣“鄉下菜”（即我們所說的農家菜）的代表，通過醃制後，青辣椒會顯現出與眾不同的口感，咸甜適中。不管是煲湯還是直接拿來下飯，都是不錯的選擇。