椒鹽魚塊的做法有哪些？

椒鹽是一種調味料，很多椒鹽風味的食物吃起來都是非常特別的，口感極好。椒鹽魚塊可以說是一道油炸食物，吃起來比較酥脆，做法簡單，比較吸引人的就是椒鹽口味，讓魚的味道更細膩。

1.魚去頭尾、去內臟洗淨;辣椒粉、黑胡椒粉、鹽、白芝麻放入小碗中混合成椒鹽粉。把魚切成寬約3釐米的段。魚段放入容器中，加黃酒拌勻醃一會去去腥味，然後瀝幹多餘的水分，放入紅薯澱粉拌勻，使每塊魚肉都均勻的裹上薄薄一層幹澱粉。炒鍋燒熱，倒入約500ML油，油溫6成熱時(約180度)，放入魚塊，用大火炸至魚塊表面酥脆，變成淺咖啡色，撈出瀝油。炒鍋中留適量植物油(不用太多，比平時炒菜時的油少一點)，油溫5成熱後放入蔥薑蒜末爆香。倒入炸好的魚塊翻炒約20秒。倒入椒鹽粉。繼續炒約半分鐘，待椒鹽粉完全粘在魚塊上即可傳盛盤。

2.黃魚宰殺，治淨，片取淨肉2 片，切成4.5×l 釐米的條放入碗裡，下精鹽、料酒、蔥薑末醃漬30 分鐘；雞蛋、麵粉攪成蛋麵糊，再加熟豬油攪勻；鍋置旺火上，下花生油燒六成熱時，將醃漬過的魚條逐個掛蛋麵糊後下鍋炸至金黃色時撈起，再用冷油淋一下，裝盤；跟上一小碟椒鹽即成。

3.草魚去頭洗淨切成塊狀，放容器中，加鹽，糖，料酒，胡椒粉，生抽醃制約30分鐘，麵粉加水拌成糊糊，打入一個雞蛋攪拌均勻，醃好的魚塊均勻的沾上麵糊，下入燒熱的油鍋中炸制，炸成金黃色後撈出瀝油，撒上椒鹽即可食用。