家常鐵板魚的做法大全是什麼？

魚的種類很多，但是每一種魚的肉質都是非常鮮嫩可口的。魚肉吃起來口感和其他肉完全不同，做法多樣的魚也是生活中的美味佳餚。鐵板魚是一種做法，吃起來非常帶感，醬汁也非常入味。

1.蔥切段，薑切片，青紅椒切塊備用。魚扣洗淨瀝水放料酒、薑片、生抽醃制20分鐘。鍋裡燒開水，將魚扣放入沸水中大火氽30秒。取出控水。鍋內放入油，燒至七成熱時爆香薑片。將魚扣下鍋翻炒數下。再將青紅椒倒入翻炒。放生抽，白糖調味。鐵板放在煤氣爐上，刷上一層薄油燒熱後將蔥段放入。趁熱將鍋裡的魚扣倒在鐵板上即可。

2.將刀從切口處緊貼魚骨往魚頭方向剔至鰓底。從魚鰓處橫切，將剔下的肉切下來，接著以同樣的方法切另一面。魚頭破開，魚身中間脊背切斷，肚皮不斷。魚擺好形狀，慢慢下油鍋，油泡過魚，炸至微黃定型。另起鍋，加水泡過魚，加幹辣椒、紅燈籠椒、大蒜、薑、陳醋、老抽、十三香、茄汁黃豆、鹽，水開3分鐘後，加入料酒、火鍋料，小火煮至湯汁幹濃。另起鍋，加水泡過魚，加幹辣椒、紅燈籠椒、大蒜、薑、陳醋、老抽、十三香、茄汁黃豆、鹽，水開3分鐘後，加入料酒、火鍋料，小火煮至湯汁幹濃。將整理乾淨的魚平放菜板上，用刀在尾部橫切一刀深至魚骨。倒入預先燒熱的鐵板即可。

3.先把魚切塊，用鹽，生抽，料酒，生薑醃制幾分鐘。炸魚，把魚炸至金黃色，待用。土豆切成稍厚一點的片，撒上一點點的鹽，簸勻，稍微炸一下備用。把黃瓜洋蔥，切成丁，青椒切成片，生薑，大蒜切成丁備用，放油，稍微多點，炸香生薑和大蒜，在放入幹辣椒，幹辣椒可以用水洗一下，這樣就不會馬上炸焦，再放入切好的黃瓜和洋蔥，放豆豉，生抽，胖子麻辣魚，黃豆醬，耗油，炒香，最後放青椒，雞精。選擇裝鍋，先放一個切成塊的洋蔥墊底，放土豆，最後均勻的鋪上魚塊，均勻的鋪上炒好的料，淋上香油，撒上蔥花