醪糟的做法是什麼？

炎熱夏季，吃一碗冰凍後的醪糟，酒香和米香混合著，舒展著你的味蕾，別有一番滋味，不過現在超市里的醪糟，保質期短不說，味道也不如小時候母親做的好吃，在這裡為大家傳授一種醪糟的做法，讓大家找回小時候的味道。

原料：

圓糯米2.5kg，酒麴40g，涼開水1.5L。

做法：

1，先把糯米淘洗兩遍，放在乾淨容器內用清水浸泡6-8小時；

2，至糯米粒可以輕易被手指碾碎的程度時，準備蒸糯米。找一塊乾淨的紗布，先用沸水煮10分鐘消毒，墊在蒸籠底部，將泡好的糯米倒在蒸格內用筷子在糯米上戳一些透氣用的小洞，大火開蒸，水開後40分鐘左右。至糯米都蒸透沒有硬芯，但還是粒粒分明的狀態即可；

蒸好的糯米晾涼至30度左右待用；

3，把酒麴捏碎後投入1.5L涼開水內化開；

4，將酒麴水分幾次慢慢倒入晾涼的糯米中；

5，邊倒邊攪拌，並用手輕輕的把粘成團的米粒撮散。直至酒麴水和糯米全部均勻混合，並且沒有結團的米粒為止；

6，找一個有蓋的乾淨容器，把拌好的糯米倒進去壓實，並在中心掏出一個直通底部的酒窩；