鴨五件的做法有哪些呢？

鴨子這種家禽是人們非常喜歡的一種禽肉，鴨子的營養價值豐富，具有清火降暑的作用，因此，在夏天吃點鴨子肉能夠保持身體溫度恒定，免受高溫的襲擾。鴨子也是一種不錯的烹飪食材，鴨五件就是一道極具特色的大餐，那麼，鴨五件的做法有哪些呢？

鴨五件的做法一：

1.在鴨左膀下切開長3.3釐米的口子，取出內臟；

2.從鴨腿和翅膀的拐彎處，分別剁去鴨掌和膀尖，洗淨；

3.幹荷葉6張用熱水泡軟切碎；

4.切碎的荷葉與蔥段、薑片、花椒摻在一起，從開口處塞入鴨腹內；

5.用鐵叉子由鴨腿內側根部穿在兩股鴨叉上，使叉尖從頭部穿出17釐米左右；

6.將鴨身反復用開水澆燙五六次，使鴨皮膨脹，再刷上一層飴糖水，放在通風處晾乾；

7.然後，將鴨叉架在燃燒的木炭上，先烤兩肋，再烤脊背，最後烤胸脯，把整個鴨身烤成棗紅色即熟；

8.把烤好的鴨子用淨布擦一下，先將鴨皮片成長5釐米、寬3.3釐米的塊，再將鴨肉片成長3.3釐米、寬1.7釐米、厚0.5釐米的片即成。

鴨五件的做法二：

1.把鴨子剁塊，鍋中加水燒開，放入鴨子煮幾分鐘，撈出瀝幹水分。

2.炒鍋加油燒熱，放入鴨塊和薑翻炒，蓋上鍋蓋悶一會，逼出水分。

打開蓋子把鴨子炒幹。

3.轉小火加老抽冰糖和鹽炒勻，開大火加入啤酒，把汁燒的濃稠即可。