血鴨的做法有哪些呢？

鴨子是生活中最重要的家禽，這種禽類的肉質比雞肉的更加緊實，而且營養價值更高，但是其味道相比於雞肉更加的腥，但是經過精細的烹飪之後可以完全不用在乎其腥味，例如，血鴨就是一道看起來非常腥，吃起來卻香味四溢的大餐，下面就來看看血鴨的做法有哪些的講解吧。

製作方法1：

1、首先取鴨血時一定要用鹽將血攪成糊狀，（這點很重要，也是關鍵的地方，標準是用筷子可以將鴨血整塊夾起）

2、將鴨肉剁碎用放油大火爆炒，將血水炒幹，放作料（新田黃沙溪人喜歡放辣椒及炒過的花生仁，比較香），接著倒入適量水煮沸騰約10分鐘。

3、再將鍋內剩餘的湯汁倒入鴨血內，將鴨血稀釋，充分攪勻。

4、最後關火，將稀釋並攪勻的鴨血倒入鍋內，與鴨肉充分拌勻，此時鴨血還未完全煮熟，再開大火加熱約一分鐘，確定鴨血完全熟透。

製作方法2：

1、首先將鴨頭，鴨腳，鴨小翅放進油裡炸，不然在後面炒鴨的時候鴨肉熟了，這三件還沒熟，把切成很多小快的鴨肉放鍋裡，把水氣先抄幹，在放到盤子裡。

血鴨

2、在鍋裡放很多油，把老姜，蒜米放進有裡炸，在放點辣椒粉，做出辣椒油，注意辣椒別燒糊了，把剛才抄出水份的鴨肉放進鍋裡抄。抄的過程可蓋煮幾分種，然後繼續抄，等鴨肉熟後，可把準備好的子薑，（花生或豆子），辣椒，香粉，甜酒等放入繼續抄，等這些配料熟了。

3、快出鍋了，放入新鮮大蒜或蔥花抄下，這時就可以放鴨血了。鴨血在殺鴨時準備好的，流動的血，不能凍塊的血，把鴨血倒入，抄1，2分種，攪拌，把鴨血抄熟，鴨血熟後是黑色的，然後就可以出鍋了。