鮮薑的做法有哪些呢？

生薑是生活中最不能缺少的食物之一，生薑不僅可以用來做調料，還可以用來直接烹飪成食物。各種生薑菜肴的味道讓人垂涎欲滴，而且生薑還具有保健養生的作用，吃了對身體的好處非常多，生薑中以鮮薑最受歡迎，下面就來看看鮮薑的做法有哪些的講解吧。

鮮薑性狀鑒別：根莖呈扁平的不規則塊狀，並有指狀分歧，各分歧頂端有莖痕或芽，表面黃白色或灰白色，具光澤，有淺棕色環節。折斷後有汁滲出。氣芳香，味辛辣。以塊大，豐滿、質老者為佳。不過，姜屬辛溫食品，只能在受寒情況下應用，但是也不能用太多，以免破血傷陰。如果同時有喉痛、喉幹、大便乾燥等症狀時，建議不要用姜，以免加重症狀。

1、一是醋泡薑

把切成薄片的那份放在乾淨的瓶子裡(不能有油脂)，放幾個紅辣椒(有些人會喜歡再放點蒜，我不喜歡，因為已經一大缸糖醋蒜還沒有吃完)，適量鹽和糖，再倒入黑醋，直到沒過薑片。蓋上蓋子，搖勻，放置一個禮拜左右就可以吃了。每天吃幾片，又下飯，對身體也好。百度上醋泡薑的傳說很多。

2、二是酒泡薑

把剛才去皮的一堆小塊的生薑放在瓶子裡，放入適量鹽，倒入涼白開水，沒過薑塊，倒入少量白酒(越弄越好)，蓋上瓶子搖勻，放在一兩個禮拜就可以吃了。到時候會有酒香，還有生薑自然發酵的酸味。口感很不錯。