肉鬆蛋糕卷有哪些做法？

肉鬆蛋糕卷是比較常見的一道美食，製作起來也是非常簡單的，所以在平時的時候比較受人歡迎，知道的時候需要準備一些雞蛋，包括白砂糖等等，一般準備的都是一些常見的蛋糕配料，做的時候可以根據每個人的喜好添加肉鬆量。

材料

戚風蛋糕配料：雞蛋4個（連殼240克左右），低筋麵粉80克，細砂糖60克(加入蛋白)，細砂糖20克(加入蛋黃)，玉米油50克，牛奶50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML）

夾餡配料：沙拉醬100克，肉鬆100克

做法

1、首先製作戚風蛋糕。先分離蛋黃和蛋白，盛蛋白的碗需要無油無水，把蛋黃和20克細砂糖混合後用打蛋器打發到體積膨大，狀態濃稠，顏色變淺。

2、分三次加入玉米油(無味的植物油)，每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻後再加下一次。

3、加入牛奶輕輕拌勻。

4、將低筋麵粉和泡打粉混合後篩入蛋黃裡，用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃麵糊，拌好後放在一旁靜置備用。

5、用乾淨的打蛋器打發蛋白，將蛋白打發到魚眼泡狀態時，加入1/3的細砂糖，繼續攪打，並分兩次加入剩下的糖。最終將蛋白打發到濕性發泡的狀態（提起打蛋器後，蛋白拉出彎曲的尖角）

6、盛1/3蛋白到蛋黃碗裡，用橡皮刮刀翻拌均勻，從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌以免蛋白霜消泡。

7、將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白霜裡，再次翻拌均勻即成戚風蛋糕麵糊。

8、把麵糊倒入鋪了油紙的烤盤裡，抹平，並用力的震幾下，震出麵糊內部的大氣泡。把烤盤放入預熱好180度的烤箱，烤15-20分鐘，直到表面金黃色。

9、蛋糕烤好的取出，倒扣在鋪上新油紙的盤子上，立即揭掉蛋糕底上的油紙，此時蛋糕底面朝上，稍涼後就把蛋糕翻過來，面朝上，抹上沙拉醬。

10、再厚厚的撒上一層肉鬆，自己捨得下本錢哈。在準備卷起的一邊，先用刀在如圖10所示的位置上切一刀，但不要切斷，為了更方便卷起來。

11、開始卷了，拿一根擀麵杖繞在油紙上。擀麵杖往後卷，同時用擀麵杖提著油紙將蛋糕卷著往前推。我一人又要卷又要拍照，卷的中途不能停下來拍，想了一轍，用把剪刀塞住蛋糕卷來拍了照。

12、一直卷到頭。油紙都繞在了擀麵杖上，而蛋糕卷也成型了，再用油紙把蛋糕卷包起來，兩頭跟紮糖果似的稍用力扭緊，為了更好的定型，然後放冰箱冷藏半小時後拿出來切片就可以啦。