鮮黃花菜怎麼處理比較好呢？

黃花菜是一種比較特殊的蔬菜，因為這種蔬菜的主要食用部分是花朵，而且必須是未開放的花朵才最適合食用。黃花菜的營養價值高，含有豐富的維生素和其他營養元素，是補充身體的有益食材，而黃花菜有鮮的和乾貨之分，那麼，鮮黃花菜怎麼處理比較好呢？

新鮮黃花菜味濃郁，富含蛋白質、胡蘿蔔素和維生素P等，如果烹調前處理適當，還是對人體有益的。

其方法是：

1、食用鮮黃花菜時，應摘除花蕊；每次不要多吃，最好不超過50克，因為50克鮮黃花菜約含0.01毫克秋水仙堿，這個含量一般不會引起中毒。

2、秋水仙堿易溶于水，食用前用沸水燙後，再用涼水浸泡2小時以上（中間再換一次水），然後再徹底加熱烹製，就不會使人中毒了。

有一些人認為，除掉花蕊的新鮮黃花菜就沒有毒了，可以放心食用。這種處理方法是對的嗎？很遺憾，答案是否定的。雖然花蕊（子房和雄蕊）的秋水仙素含量確實要高於花瓣，但是由於花蕊跟花瓣的品質對比懸殊，所以整朵黃花菜中的秋水仙素有60%都分佈在花瓣中。即使去除了花蕊，新鮮黃花菜依然是很危險的

3、食用新鮮黃花菜最好的方法:就是用沸水燙過，也可以降低其中的秋水仙素含量。只要不是把上述處理過的新鮮黃花菜當飯吃，就不會有中毒的危險了。

注意事項

新鮮黃花菜不可怕,只要處理得當，完全可以放心的吃新鮮黃花菜。