土豆燉排骨的做法有哪些？

土豆燉排骨可以說是我們再熟悉不過的一種搭配了，但是熟悉的食物，不見得每個人都可以瞭解他的做法以及技巧，所以還是來認識一下，下文為大家介紹的不同土豆燉排骨的做法步驟。

做法一

主料：排骨500克，土豆500克

調料：花椒3克，料酒5克，薑10克，香菜5克，大蔥10克，鹽10克，雞精5克，豬油（煉製）30克

1、將排骨剁成5釐米長的段；

2、土豆去皮切成塊；

3、薑切片、蔥切段、香菜洗淨切段；

4、鍋內放入水，燒開後將排骨燙一下，洗淨浮沫；

5、鍋內加豬油燒熱，用蔥、薑熗鍋，放入排骨煸炒；

6、然後加入湯汁、花椒、料酒、鹽、味精，放入土豆，用中火燉熟；

7、揀去蔥、姜後盛出， 撒入切好的香菜段即可。

做法二

原料：肋排、土豆、芸豆。（這個主料的分量按自家人的食量自己把握就好，不做硬性規定啦）

蔥片、薑片、蒜末、花椒、大料、桂皮、幹紅辣椒、老抽、甜麵醬、鹽。

1、肋排斬成小塊，開水氽燙去血沫撈出備用；

2、鍋熱油，加入花椒炸至變色撈出來扔掉，然後用這油加入排骨小火炸一會，然後加入蔥片、薑片、蒜末炒香，再加入菜一同翻炒，在翻炒的過程中加入大料、桂皮、幹紅辣椒、老抽、甜麵醬這些調料大火翻炒所有的菜料使之入味；

3、加入水與菜齊平，水開後轉成小火開始燉，約半小時以後（一直燉到湯差不多要收盡的時候時間不做硬性規定了）加入鹽調味，開大火翻炒幾下將鹽調均勻即可出鍋了。

做法三

1.鍋內放水燒開，倒進排骨焯至變色，撈起。注：鍋內扔幾顆八角，去腥提香。

2.鍋燒熱，倒入焯過的排骨。這一步是為了控幹排骨上的水炒至有香味即可撈起。注：鍋內不用放油，幹炒就行。

3.鍋燒熱倒適量的油，放入四五顆冰糖，慢慢攪拌至融化。

4.倒入排骨迅速翻炒至變色。加少許料酒繼續翻炒。再倒入兩勺左右的老抽炒至排骨均勻上色。最後把碗裡自己配的調料倒入鍋內，混合均勻。此時會有濃郁的蒜香。

5.把辣椒蔥段以及桂皮倒入鍋中。

6.加適量的水，水要沒過排骨，可以適當的多一些。大火燒開轉小火慢燉，四十分鐘左右倒入土豆塊繼續燉，燉至土豆酥爛調味即可出鍋。