油茶的做法有哪些？

關於油茶的製作，其實在生活當中可能很多人不太瞭解和關注，但實際上在一些地方油茶是生活中的必需品，可是應該如何動手製作完成，當然要注意瞭解各種用料以及烹飪的技巧。

一、用料

主料：小麥麵粉400克核桃60克芝麻60克花生仁(生)60克

輔料：橄欖油60克鹽10克五香粉1克麵筋泡適量

1.核桃仁炒熟

2.芝麻炒熟，我用了黑白兩種芝麻

3.花生米芝麻核桃仁全部炒熟晾涼

4.用料理機的絞肉杯把花生米和核桃仁打成顆粒狀，芝麻則用研磨杯打碎，也可以全部用絞肉杯打成顆粒狀

5.麵粉用屜布包上蒸25分鐘，然後晾涼擀碎過篩備用

6.鍋中倒入少量的橄欖油

7.倒入麵粉小火慢炒、最好是用不粘鍋，這樣不易炒糊

8.待油被完全吸收後再加少量的橄欖油

9.繼續翻炒至油完全吸收，大約加油3--4次，把麵粉炒至油潤。油的量以麵粉看上去有油潤的感覺即可

10.麵粉炒好後加入所有果仁碎

11.加入鹽和五香粉，鹽大概要10克左右，因為吃的時候一次只取2-3勺，所以要考慮到鹽的分散食用情況

12.繼續翻炒3分鐘左右即可，晾涼後收到密封盒中

13.吃的時候取大約3小勺，用約500克的水調勻，小火煮開

14.煮開後就是濃稠的油茶了。也可以直接用開水沖，不煮，但開水沖後要不斷攪拌，一直攪拌到順滑沒有疙瘩。

15.煮好的油茶盛入碗中後撒上炸的酥脆的麵筋泡，享用吧

二、烹飪技巧

1.麵粉先蒸熟再炒，可以大大縮短炒制的時間，比較省力氣，而且還可以避免炒的不夠均勻

2、炒好的油茶可以煮開喝，也可以直接用開水沖泡，直接用開水沖泡要注意兩點，一個是水要夠熱，否則容易泄，一個是沖入開水後要不斷的攪拌，直到把所有疙瘩全部攪拌均勻。有疙瘩的話就影響口感了

3、堅果不要完全打碎，要有顆粒感，吃起來會更香。果仁品種也可以根據自己喜歡調換。