砂鍋底料的做法有哪些？

做砂鍋美食底料的選擇是很重要的，因為底料也會影響到整到食物的口感，可是到底哪一種低調才是最好的，應該如何做呢，不妨來認識一下我們為大家推薦的做法。

一、主料：豆腐(北)500克,豬腿肉50克,蝦米25克,口蘑20克,玉蘭片20克,白菜30克

調料：料酒20克,植物油20克,鹽5克,大蔥5克,薑2克

1. 將豆腐洗淨切成3釐米長，1.5釐米見方的長條，用開水焯一下撈出，瀝幹水分；

2. 姜洗淨去皮切成末備用；

3. 海米泡發洗淨；

4. 白肉（豬後腿肉）切薄片；

5. 口蘑擇洗乾淨，片成小片；

6. 玉蘭片切薄片；

7. 白菜心洗淨，用開水焯一下；

8. 鍋上火倒植物油，油燒熱後用蔥、薑末熗鍋，然後放高湯；

9. 燒開後倒入砂鍋內，放到微火上，隨即放味精、料酒、精鹽、白肉、玉蘭片、口蘑、海米（蝦米）、豆腐燉煮約15分鐘，撈入菜心即成。

二、輔料：青豆30克,生菜（團葉）30克

調料：小蔥3克,薑2克,胡椒粉1克,鹽1克,味精1克,植物油10克

1.　豬排骨洗淨，剁段，過油炸透；

2.　生菜洗淨，切絲；

3.　蔥薑洗淨切末備用；

4.　粳米洗淨，浸泡半小時，撈出，瀝幹水分；

5.　粳米放入砂鍋內，加入約2000毫升冷水，旺火燒沸；

6.　轉小火慢煮半小時；

7.　豬排骨段入鍋，撒上青豆和生菜絲，繼續煮20分鐘；

8.　再加入鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻；

9.　稍燜片刻，撒上蔥末、薑末，即可盛起食和用。小帖士-食物相克：