雞胗怎麼做更好吃呢？

雞胗是雞體內的胃的部分，有較高的食療功效，能夠健脾胃、助消化，同時它又是非常美味的，肉質緊，口感脆嫩，無論是鹵還是炒或者是燉湯，都是非常不錯的。夏天裡吃雞胗一般用鹵的或者爆炒，更能引起人們的食欲，常用來下酒或配米飯。

雞胗的營養價值

富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ，緩衝貧血，有利於生長發育。

雞胗的食用效果

助消化。雞胗有較強的消食化積作用，並能健運脾胃。廣泛用於米麵薯芋肉食等各種食滯證。病情較輕者，單用研末服有效。若治食積不化，脘腹脹滿，可與山楂，麥芽、青皮等同用。治小兒脾虛疳積，可與白術，山藥、使君子等同用。

雞胗的烹飪小技巧

1.鮮雞胗要洗得乾淨，畢竟它是儲藏雞所剛剛吞下食物的地方，洗淨的雞胗，不妨用燒水燙一遍先去異味。現在超市里的雞胗都是處理過的，回來檢查一下，洗淨再用燒水燙一遍就行了。

2.宜製冷、熱菜肴，常用於炸、爆、鹵等。如：炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、鹵雞肫。

爆炒雞胗的做法

雞胗清洗乾淨後切片，加薑末，鹽，紅剁椒，料酒醃制20分鐘左右。泡椒，辣杭椒切段，蔥薑蒜切片。熱鍋下油，油熱後，依次下入薑蒜，花椒，泡椒段炒香。下醃好的雞胗片大火翻炒至斷生。加入青椒，大蔥，翻炒，加少許老抽，醋調色後炒至青椒斷生， 淋少許麻油即可起鍋裝盤。