雞心怎麼做好吃呢？

雞心因為所含膽固醇較高，常被拋棄不食，但是也有不少人就愛雞心的美味，滷味攤、燒烤攤上雞心是必備的食材之一。只要不過量食雞心，完全可以不用擔心因食用雞心造成膽固醇過高。在烹飪前對雞心的處理主要是去血塊、除脂肪、去腥等，雞心處理得好，做出來的菜肴才更美味。

雞心的烹飪小技巧

雞心色紫紅，形呈錐形、質韌，外表附有油脂和筋絡，內含汙血、須漂洗後才可使用。宜炒、爆、溜、炸、鹵，常與雞肝同用。

辣炒雞心的做法

1.雞心切去筋和雞油，然後切片。用花椒水稍泡後用流動的清水把裡面的血水都漂洗乾淨

2.處理好的雞心，加鹽，料酒，醬油抓勻醃制

3.洋蔥，青椒切塊備用

4.熱鍋上油，油熱後，下醃好的雞心片炒至變色後撈出備用

5.鍋中餘油再次燒熱，下薑蒜片，幹辣椒段，花椒炒至出香味

6.下洋蔥，青椒炒香

7.再倒入雞心，加一勺油辣子翻勻，調少許鹽，白糖調味後略加翻炒，撒少許胡椒粉即可起鍋

烤雞心串的做法

1.雞心洗淨，用奧爾良醃料醃一夜，時間越長越有味

2.把雞心串在竹簽上

3.烤箱預熱後，把肉串放在烤架上，用190度烤10分鐘，翻面後再烤5分鐘即可（喜歡辣的翻面的時候可以撒些辣椒面）