營養飲食

涼拌水蘿蔔的家常做法是什麼?

水蘿蔔吃起來脆脆的甜甜的,水蘿蔔的葉子也是可以吃的,想做出美味的涼拌水蘿蔔,需要準備好香菜、水蘿蔔、醋、白糖、香油、辣椒油,調味品適當的放,根據個人口感添加。

做法

1.水蘿蔔兩個,洗淨外皮,香菜兩根也洗淨

2.用擦絲器將水蘿蔔擦成細絲,稍微擦的長一些,因為加鹽後會收縮變短

3.調入半勺鹽

4.幾分鐘後,會出不少水,這個過程叫做“殺水”,目的是使蘿蔔絲口感更脆

5.將殺過水的蘿蔔絲攥幹水分,香菜揪成小段,一起放入盤中,先調入一勺半醋(白醋最好,保持水蘿蔔嫩白的顏色)

6.放入一勺白糖,一點香油,拌勻,ok,是不是特別簡單

烹飪技巧

1、調味最好用白醋,一般的醋會讓嫩白的蘿蔔絲發黑,賣相不好;

2、白醋和白糖比例基本為1:1,其他的調味品不要多加,最大限度保留水蘿蔔的鮮脆;

3、沒吃完的水蘿蔔一定要加蓋後放進冰箱,不然會滿冰箱的蘿蔔味兒哦!

營養價值編輯

1. 增強機體免疫功能: 蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅,有助於增強機體的免疫功能,提高抗病能力;

2. 幫助消化: 蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動,增加食欲,幫助消化;

3. 幫助營養物質的吸收: 蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收;

4. 防癌抗癌:蘿蔔含有木質素,能提高巨噬細胞的活力,吞噬癌細胞。此外,蘿蔔所含的多種酶,能分解致癌的亞硝酸胺,具有防癌作用。