瘦肉丸子湯的做法有哪些?
豬的瘦肉是脂肪比較少的肉,做成肉餡或是肉丸都比較好吃,而且不會油膩,瘦肉丸子湯是比較好做的,需要把瘦肉剁成肉末,然後再加入一些調味料,最好在肉中加入有個蛋清這樣做出來的丸子比較軟。
做法一:
五花肉的皮用刀片掉,然後把五花肉剁成肉末。聲明下,千萬不要偷懶去菜市場買那種壓榨機炸出來的肉,那樣的肉口感就不好了,肉末幾乎沒了口感。而自己剁的肉末儘量小,看著像炸肉機炸出來的就很好了。
拿好一個碗,把雞蛋打開,分離蛋黃和蛋清。(這個時候可以開始燒水了)
把肉末拿好容器裝好,倒入蛋清和生粉,開始攪拌,直到攪拌到肉、蛋清、生粉完全融合為止。
把肉末捏在手中大拇指跟食指把肉末擠出來,然後勺子一勺過去,就變成肉丸子啦。注意一定要把肉末放在掌心 手包住用手的勁道擠壓從食指和大拇指中間的縫隙擠壓出來.
接下來我們要做的就是,看下水燒開了沒有,燒開了就把火調小火,然後輕輕的把丸子用勺子一個個的送進鍋裡,然後不要晃動.
丸子燒開了,放一點紫菜和小蔥花,這樣會更鮮美,還有就是按照自己的胃口放一些平常做菜都放的調味,然後就會做好了一道又香又營養的丸子豬肉湯了。
再次感謝百度經驗提供的平臺,希望大家看完我的文章能吃到自己燒出的美味豬肉丸子湯。
做法二:
1.將豬肉洗淨,剁碎,加入水澱粉、精鹽、蔥末、薑末及少許清水攪上勁;
2.黃瓜、番茄分別洗淨,切成小片;
3.把湯鍋置火上,放入清水1000克,氽入肉丸子,待丸子浮起,加入黃瓜片、木耳、番茄片、精鹽、味精、蔥末燒開;
4.盛入湯碗內,淋上香油即成。
小訣竅
食物相克:
木耳(水發):木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利於消化,所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良。
番茄:番茄忌與石榴同食。