涼拌長豆角的家常做法是什麼？

到了夏天大排檔會有很多的涼菜可以選擇，在家也喜歡吃一些涼拌菜。涼拌長豆角的做法簡單，需要把長豆角過清水焯一下，因為都豆角不熟是有毒的，所以焯水的時間不能太短，然後再過涼水，最後再加入一些調味料就可以了。

食材

豆角、胡蘿蔔、蒜、香油、白糖、芝麻醬、熟白芝麻、鹽、白醋、蒜蓉

做法：

1. 將豆角洗淨，切成段。

2. 鍋內放水煮開，倒入約1小匙的香油。

3. 將豆角放進煮開的水中焯熟。

4. 撈出瀝幹水份，擺盤。

5. 熱炒鍋，倒入適量的油，放入蒜末炒香，雞粉、鹽、醋和水調勻，倒入鍋內炒勻成芡汁。

6. 將芡汁淋在豆角上，再淋上適量的麻油或香油拌勻即可。

小貼士

1、豆角要煮熟了才食用。

2、涼拌汁可以按自已的喜好來調。

3、忌在冰箱中久存涼拌菜。製作涼拌菜的蔬菜忌不洗淨。製作涼拌菜的蔬菜忌不新鮮。製作涼拌菜的器具忌直接使用。

豆角性甘、淡、微溫，歸脾、胃經；化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品；有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效；主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用於暑濕傷中、吐瀉轉筋等症狀。